[发明专利]一种酒类膜过滤品质提升工艺

说明书

本发明涉及一种酒类膜过滤品质提升工艺，a)首先将原酒收入酒罐存放，b)进而将原酒通过酒泵泵入超频振动超滤系统内，本级主要是过滤原酒中小颗粒物与杂质，所述超频振动超滤系统过滤膜的孔径为0.1微米；c)进一步的将原酒泵入超频振动纳滤系统内，过滤原酒中无用醇类、醛类以及色度，所述超频振动纳滤系统膜的孔径为0.01微米；d)最后将原酒泵入高压超频振动反渗透系统内，原酒内的部分水和有辛辣感的的物质可通过高压超频振动反渗透系统分离出去。本发明提供一种酒类膜过滤品质提升工艺，减少了白酒中易上头且有辛辣感的的高级醇和一些醛类，而且使用物理过滤减少对环境的污染和对提取物质的使用，便于工业化生产和质量控制。

技术领域

本发明涉及酒水生产领域，具体涉及一种酒类膜过滤品质提升工艺。

背景技术

现在传统酒类行业内对酒水的生产过程中通常采用，蒸馏和化学提取的方式将酒水中的有益物质提取出来，并将有害物质去除。

但是呢在蒸馏和化学提取的过程中，丰富口感的酸类、酯类的提取量不理想；易上头且有辛辣感的的高级醇和一些醛类在提取去除过程中有大量的残留，且蒸馏和化学提取过程中大量使用中间提取物质充当介质，容易对环境产生污染，在提取过程中产生大量的浪费，不利于工业生产和质量的控制。

发明内容

本发明的目的是：提供一种酒类膜过滤品质提升工艺，解决以上问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下的技术方案：

一种酒类膜过滤品质提升工艺，在增加白酒中丰富口感的酸类、酯类含量的情况下，使用膜过滤的方式将白酒中易上头且有辛辣感的的物质降低，所述易上头且有辛辣感的的物质主要是过量的高级醇和一些醛类；其工艺方法为：

a)首先将原酒收入酒罐存放，

b)进而将原酒通过酒泵泵入超频振动超滤系统内，所述超频振动超滤系统过滤膜的孔径为0.1微米；

c)进一步的将原酒泵入超频振动纳滤系统内，过滤原酒中无用醇类、醛类以及色度，所述原酒中无用醇类、醛类以及色度包括：乙醛、丙酮、3-甲基丁醛，所述超频振动纳滤系统膜的孔径为0.01微米；

d)最后将原酒泵入高压超频振动反渗透系统内，所述高压超频振动反渗透系统过滤原酒中过量的高级醇和一些醛类，所述高级醇和一些醛类包括：乙醛、丙酮、3-甲基丁醛、2-戊酮降至、糠醛；以及其他醛类和酮类均降低10％～20％，有益物质含量增加，所述有益物质包括：异丁酸、异戊酸、丁二酸二乙酯、庚酸、辛酸、棕榈酸乙酯、2-庚醇，另外呋喃类化合物也有所增加，所述呋喃类化合物包括：油酸乙酯、2-乙氧基-5甲基呋喃以及壬酸，所述壬酸从无法检出增加至1.86mg/100ml，有效降低对人体有害的过量高级醇和一些醛类；酒色度可从1000Cu-1800Cu降低至400Cu-1000Cu；所述高压超频振动反渗透系统的过滤膜孔径为0.0001微米。

进一步的，所述超频振动超滤系统的激振器震动频率为45Hz,振幅为5mm；所述超频振动纳滤系统的激振器震动频率为45Hz,振幅为5mm，所述高压超频振动反渗透系统的激振器震动频率为45Hz,振幅为5mm。

进一步的，所述超频振动超滤系统的循环过滤流量为6t/h,过滤压力控制在0.2Mpa至0.4Mpa之间,温度控制在24C°以下，所述超频振动纳滤系统的循环过滤流量为10t/h,过滤压力控制在0.4Mpa至0.8Mpa之间,温度控制在24C°以下；所述高压超频振动反渗透系统的循环过滤流量为2t/h,过滤压力控制在1.2Mpa至2.6Mpa之间,温度控制在24C°以下。