[发明专利]一种草莓啤酒配方及制备方法

权利要求书

1.一种草莓啤酒，其特征在于：所述草莓啤酒由以下重量分的原料制成：草莓酱30～45份，草莓汁15～25份，小麦芽20～35份，大麦芽20～35份，酒花0.5～2份，调味剂1～3份，啤酒花0.1～0.3份，酵母0.2～0.4份。

2.根据权利要求1所述的一种草莓啤酒，其特征在于：所述草莓酱采用以下顺序的步骤制备：

步骤S1、将新鲜的草莓去除杂质后洗净，滤干；

步骤S2、将滤干后的草莓送入榨汁机中，过5目筛，得到草莓酱和草莓汁。

3.根据权利要求1所述的一种草莓啤酒，其特征在于：所述调味剂为白砂糖，甜蜜素、安赛蜜、甜味素、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿力甜中的至少一种。

4.一种制备如权利要求1所述的草莓啤酒的方法，其特征在于：所述草莓啤酒采用以下顺序的步骤制备：

步骤一、将适量的小麦芽，大麦芽加入增湿粉碎机粉碎，粉碎后加入到糖化锅中，并将成品麦芽质量2～5倍的水加入糖化锅中，经过搅拌升温和静置过程，得到醪液；

步骤二、醪液内加入适量调味剂，搅拌加热至55～65℃，停止搅拌后静置60～900min，得到糖化液；

步骤三、将酒花加入糖化液，调整成适当的麦汁浓度后，过滤得到麦汁；

步骤四、将麦汁输送至发酵罐中，加入适量酵母和草莓酱，经发酵、过滤、杀菌，得到嫩啤酒；

步骤五、将草莓汁加入嫩啤酒后输送至后发酵罐，过滤后得到成品草莓啤酒。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述步骤四中的发酵时间为9～12天，发酵罐的温度控制在8～10℃。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述步骤五中的后发酵罐的温度控制在1～3℃，发酵15～21天。