[发明专利]一种清润鳄鱼汤及其制作方法

权利要求书

1.一种清润鳄鱼汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

称取以下重量份的原料：鳄鱼肉75-78份、莲子0.8-1份、芡实1.2-1.5份、百合0.3-0.5份、红枣0.6-0.8份、桂圆0.5-0.6份、枸杞0.5-0.6份、食盐1-2份以及水190-195份；

将鳄鱼肉依次进行清洗和切片，备用；

将预处理后的鳄鱼肉与水混合煮沸后持续5-10分钟后冷却至室温，得到肉汤备用；

将莲子、芡实、百合、红枣、桂圆以及枸杞筛选和去杂后清洗，备用；

将食盐与肉汤混合后煮沸冷却，加入莲子、芡实、百合、红枣、桂圆以及枸杞后依次进行灌装、排气、封口、杀菌、冷却、静置、检查、打码、装箱以及贮存。

2.根据权利要求1所述的清润鳄鱼汤的制作方法，其特征在于，所述鳄鱼肉切片后的规格为2-3cm。

3.根据权利要求1所述的清润鳄鱼汤的制作方法，其特征在于，杀菌采用过热蒸汽杀菌，温度为121℃，杀菌时间为25秒。

4.根据权利要求1所述的清润鳄鱼汤的制作方法，其特征在于，灌装时，液面顶部距离罐顶的距离为6-8mm。

5.根据权利要求1所述的清润鳄鱼汤的制作方法，其特征在于，排气时，排气中心的温度为80-85℃。

6.根据权利要求1所述的清润鳄鱼汤的制作方法，其特征在于，封口时，紧密度≥60％，完整度≥50％，迭接率≥50％。

7.根据权利要求1所述的清润鳄鱼汤的制作方法，其特征在于，杀菌时，以冷却水计，冷却水中氯的质量分数≥0.5ppm。

8.一种权利要求1-7任一项所述的制作方法制作得到的清润鳄鱼汤。