[发明专利]一种香菇菌棒的标准化生产工艺

说明书

本发明涉及一种香菇菌棒的标准化生产工艺，包括配料、混料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养等步骤后能得到较高产量香菇。本发明的配料不仅可以变废为宝、合理利用资源，又丰富了食用菌的培养基质，添加的玉米芯、莲子壳进行酸处理后又与木糖醇渣混合发酵，利用微生物将难溶性大分子物质分解为易吸收的小分子，可缩短发菌周期、提高产量，并且各步骤都可机械化，避免产生人为误差，节省人力和物力，能实现工厂标准化生产。

技术领域

本发明属于菌种培育技术领域，特别涉及一种香菇菌棒的标准化生产工艺。

背景技术

食用菌是指子实体硕大、肉体或胶质可供食用的大型真菌，靠分解外界有机物获得营养而生长，不仅具有较高的食用价值，含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，以及人体必须的多种氨基酸、矿物质和维生素等，还具有较高的食疗保健功能。随着我国食用菌产业的不断壮大，规模化、规范化、标准化的企业和栽培基地不断增多，对低成本、低风险、规模化生产菌种的需求日趋明显。香菇以其独特的口感和品质在食用菌产业占有相当大的比重，香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效，是一种高营养低脂肪的保健食品。其含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质，其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。

玉米芯又称玉米穗轴，其主要由玉米芯髓、木质环形部和粗疏膜片等部分组成。传统农业中主要将玉米芯作为家用燃料处理，只有极少量玉米芯被用作葡萄糖、木糖、糠醛等产品的生产，这最终会造成农业资源的大量浪费以及环境污染等问题。而且，玉米芯作为一种典型的木质纤维素，它还含有各种具有多样化保健功能和生理作用的氨基酸、多酚化合物等成分，因此玉米芯的综合利用应当引起国家、企业和广大研究者的高度重视和重点研究。莲子壳还有高量的N、P、K等元素，此前曾有报道在平菇基质中加入莲子壳，取得了较好的经济效益。之后偶尔有一些关于莲子壳栽培食用菌的报道，但是和玉米芯类似，焚烧依旧是处理莲子壳使用最多的方式，浪费了资源且污染环境。

无论是传统生产模式，还是工厂化生产模式，食用菌的生产都主要包括两大阶段：食用菌菌棒生产阶段(菌丝培养阶段)、出菇阶段。其中，食用菌菌棒生产阶段技术难度大、工艺复杂，先后包括培养料配制、拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养等工序，由于生产工艺复杂、工序多、易污染，生产效率低。此外，由于接种点少、菌丝需要生长较长时间，食用菌菌棒生产周期长。因此，提供一种食用菌菌棒的生产工艺，既能综合利用废弃农作物，减少资源浪费，又能提高其营养物质含量及其生产效率，对于食用菌产业具有重要意义。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提供一种香菇菌棒的标准化生产工艺，不仅能综合利用废弃农作物，减少资源浪费，又能提高其营养物质含量及其生产效率。

本发明采用以下技术方案来实现：一种香菇菌棒的标准化生产工艺，包括以下步骤：

步骤S1配料，按重量计，称取桑枝屑35～45份、麸皮10-15份、玉米芯10～20份、木糖醇渣5～10份，莲子壳10～15份、石膏粉1份、磷酸二氢钾0.1份、硫酸镁0.05份；

步骤S2混料：将上述配料混匀，得到混合基质备用；

步骤S3装袋：将混合基质装入塑料袋，扎紧袋口，制成菌棒备用；

步骤S4灭菌，上述菌棒放入灭菌室内进行灭菌；

步骤S5冷却，完成灭菌后，将菌棒放置于无菌室内冷却至25～35℃；

步骤S6接种，待菌棒冷却至室温后，利用液体发酵罐的香菇液体菌种对香菇菌棒进行接种，接种完后立即用洁净的棉花塞住袋口养菌，得接种后的香菇菌棒；

步骤S7培养，将制得的香菇菌棒转运至培养室，经过菌丝培养、出菇管理、采收等工序，即完成香菇菌棒的生产；