[发明专利]具有优异的可处理性的含槐糖脂的组合物

权利要求书

1.一种含槐糖脂的组合物，包含以下特征：

(A)内酯型槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述槐糖脂的总量的45质量％至81质量％，以及

(B)油酸-二乙酰基内酯型槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述内酯型槐糖脂的总量的95质量％或更低。

2.根据权利要求1所述的含槐糖脂的组合物，包含以下特征：

(C)以干重为基础，己烷提取物的含量为6质量％或更低。

3.根据权利要求1或2所述的含槐糖脂的组合物，包含以下特征：

(D)水含量为55质量％或更低。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的含槐糖脂的组合物，还包含以下特征(E)或(F)，或者两者：

(E)酸性槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述槐糖脂的总量的10质量％至50质量％，以及

(F)二聚槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述槐糖脂的总量的0.1质量％至40质量％。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的含槐糖脂的组合物，其中在将所述含槐糖脂的组合物调节成具有50质量％的水含量并使所述含槐糖脂的组合物在-5℃下静置72小时之后，所述含槐糖脂的组合物的用TVB-10M粘度计测量持续1分钟的测量时间的在-5℃的产物温度下的粘度为1490mPa.s或更高。

6.一种用于生产含槐糖脂的组合物的方法，所述含槐糖脂的组合物包含以下特征(A)和(B)，或(A)至(C)：

(A)内酯型槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述槐糖脂的总量的45质量％至81质量％，

(B)油酸-二乙酰基内酯型槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述内酯型槐糖脂的总量的95质量％或更低，以及

(C)以干重为基础，己烷提取物的含量为6质量％或更低；

所述方法包括在包含疏水性底物和亲水性底物的培养基中对产槐糖脂酵母进行培养，

其中

所述疏水性底物为脂肪酸，或者所述疏水性底物包含脂肪酸和熔点为30℃或更低的植物油，以及

游离脂肪酸的比例为包含在所述培养基中的被视为100质量％的所述脂肪酸的总量的20质量％或更高，或者当所述疏水性底物包含所述熔点为30℃或更低的植物油时，所述游离脂肪酸的比例为包含在所述培养基中的被视为100质量％的所述脂肪酸和所述植物油的总量的20质量％或更高。

7.根据权利要求6所述的方法，其中培养产物的pH在培养的早期阶段为4至5。

8.根据权利要求7所述的方法，其中所述培养产物的pH在培养期期间不被控制。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的方法，其中设定所述培养期期间通气搅拌培养的条件，使得根据表观氧传质系数(k_La)的供应至所述培养产物的氧的量为145l/小时或更高。

10.一种用于生产含槐糖脂的组合物的方法，所述含槐糖脂的组合物包含以下特征(A)和(B)，或(A)至(C)：

(A)内酯型槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述槐糖脂的总量的45质量％至81质量％，

(B)油酸-二乙酰基内酯型槐糖脂的含量为被视为100质量％的所述内酯型槐糖脂的总量的95质量％或更低，以及

(C)以干重为基础，己烷提取物的含量为6质量％或更低；

所述方法包括在包含疏水性底物和亲水性底物的培养基中对产槐糖脂酵母进行培养，

其中

所述疏水性底物为熔点为30℃或更低的植物油，以及

培养产物的pH在培养期间被调节成4.5至5。

11.根据权利要求10所述的方法，其中设定培养期期间通气搅拌培养的条件，使得根据表观氧传质系数(k_La)的供应至所述培养产物的氧的量为200l/小时或更高。