[发明专利]用于降解丙烯酰胺的酶

权利要求书

1.一种用于减少制剂中丙烯酰胺含量的酶，所述酶包含根据SEQ ID NO.1的氨基酸共有序列或由根据SEQ ID NO.1的氨基酸共有序列组成，其中，所述氨基酸序列不是根据SEQID NO.2的序列，并且其中所述酶包含与选自由根据SEQ ID NO.3至SEQ ID NO.41的序列组成的组的序列具有至少95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性的氨基酸序列或由与选自由根据SEQ ID NO.3至SEQ ID NO.41的序列组成的组的序列具有至少95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性的氨基酸序列组成。

2.根据权利要求1所述的酶，其中，所述氨基酸序列在位置33处具有精氨酸或酪氨酸或组氨酸或苯丙氨酸，和/或

在位置41处具有酪氨酸，和/或

在位置68处具有天冬酰胺，和/或

在位置74处具有酪氨酸，和/或

在位置94处具有异亮氨酸，和/或

在位置175处具有丙氨酸，和/或

在位置201处具有苯丙氨酸，和/或

在位置217处具有精氨酸，和/或

在位置221处具有甘氨酸，和/或

在位置225处具有苏氨酸，和/或

在位置229处具有半胱氨酸，和/或

在位置317处具有异亮氨酸，和/或

在位置328处具有精氨酸，和/或

在位置424处具有缬氨酸，和/或

在位置445处具有精氨酸或丝氨酸，和/或

在位置448处具有组氨酸，和/或

在位置453处具有天冬氨酸或半胱氨酸或天冬酰胺或谷氨酰胺或谷氨酸或赖氨酸或精氨酸或丝氨酸，和/或

在位置454处具有天冬酰胺，和/或

在位置457处具有甘氨酸，和/或

在位置507处具有脯氨酸。

3.根据前述权利要求中任一项所述的酶，其中，所述氨基酸序列在位置33处具有精氨酸或酪氨酸，和/或

在位置68处具有天冬酰胺，和/或

在位置74处具有酪氨酸，和/或

在位置201处具有苯丙氨酸，和/或

在位置225处具有苏氨酸，和/或

在位置424处具有缬氨酸，和/或

在位置445处具有丙氨酸，和/或

在位置448处具有组氨酸，和/或

在位置453处具有天冬氨酸或半胱氨酸。

4.根据前述权利要求中任一项所述的酶，其中，所述酶包含与选自由序列SEQ IDNO.14、SEQ ID NO.15、SEQ ID NO.16、SEQ ID NO.17、SEQ ID NO.18、SEQ ID NO.19、SEQ IDNO.20、SEQ ID NO.21和SEQ ID NO.22组成的组的序列具有至少95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性的氨基酸序列或由与选自由序列SEQ ID NO.14、SEQ ID NO.15、SEQ IDNO.16、SEQ ID NO.17、SEQ ID NO.18、SEQ ID NO.19、SEQ ID NO.20、SEQ ID NO.21和SEQID NO.22组成的组的序列具有至少95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性的氨基酸序列组成。

5.根据前述权利要求中任一项所述的酶，其中，所述酶包含与选自由序列SEQ IDNO.19、SEQ ID NO.20、SEQ ID NO.21和SEQ ID NO.22组成的组的序列具有至少95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性的氨基酸序列或由与选自由序列SEQ ID NO.19、SEQ IDNO.20、SEQ ID NO.21和SEQ ID NO.22组成的组的序列具有至少95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性的氨基酸序列组成。

6.根据前述权利要求中任一项所述的酶，其中，所述酶是酰胺酶。

7.根据前述权利要求中任一项所述的酶，其中，所述酶在高达50℃或更高温度、优选至少高达60℃的温度、更优选至少高达70℃的温度、进一步优选至少高达80℃的温度时表现出催化活性。