[发明专利]用于小吃产品的基于鲜奶酪的配料

权利要求书

1.用于包含特别是由土豆、面包面团和/或大米制成的小面团(2,4)的小吃产品的配料，其中所述配料(1,3)包含由鲜奶酪和至少一种其它的奶酪类别的奶酪组成的奶酪组分，其特征在于，具有奶油成分(10)和淀粉成分的酱料被添加至所述配料(1,3)。

2.根据前述权利要求所述的配料，其中所述酱料用作乳化剂。

3.根据权利要求2所述的配料，其中用作乳化剂的酱料由奶油和淀粉组成。

4.根据前述权利要求中至少一项所述的配料，其中所述酱料含量占所述配料的至多77重量％，优选在15重量％和60重量％之间，特别优选在20重量％和40重量％之间。

5.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中所述酱料中的奶油含量超过75重量％，优选超过90重量％，更优选超过95重量％。

6.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中所述酱料中的奶油具有在10和32重量％之间，优选15重量％的脂肪含量。

7.根据前述权利要求中至少一项所述的配料，其中所述酱料中的淀粉含量在1和6重量％之间，优选在2.5和4重量％之间。

8.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中所述酱料的淀粉至少部分地、优选完全地由木薯淀粉和/或蜡玉米淀粉组成。

9.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中奶酪组分的含量减去鲜奶酪的含量在8和30重量％之间，优选在10和22重量％之间，更优选在15和20重量％之间。

10.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中所述鲜奶酪在奶酪组分中的含量超过15重量％，优选超过25重量％。

11.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中所述至少一种其它的奶酪类别的奶酪是硬奶酪、切片奶酪和/或半硬切片奶酪。

12.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中所述奶酪组分包括至少三种不同的奶酪品种。

13.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中奶粉被添加至所述配料(1,3)，其中奶粉的含量优选地在4和8重量％之间。

14.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中淀粉，优选蜡玉米淀粉被添加至配料(1,3)。

15.根据前述权利要求的配料，其中所添加的淀粉的含量在2和6重量％之间，优选在3和5重量％之间。

16.根据前述权利要求中至少一项的配料，其中植物纤维，优选小麦纤维，被添加至配料(1,3)。

17.根据前述权利要求的配料，其中所添加的植物纤维的含量在0.2和4重量％之间，优选在0.4和1.5重量％之间。

18.一种小吃产品，其包含特别是由土豆、面包面团和/或大米制成的小面团(2,4)，和在小面团(2,4)之内和/或之上布置的根据前述权利要求中的至少一项所述的配料(1,3)。

19.用于制备根据权利要求18所述的小吃产品的方法，其包括以下步骤：

-由土豆、面包面团和/或大米制备小面团(2,4)，

-以锥面的形状制备根据权利要求1至15中任一项所述的配料(1,3)，

-烘烤或油炸具有在小面团(2,4)中布置的配料(1,3)的小面团(2,4)，

其特征在于，将配料(1,3)用其锥面以冷冻状态压入小面团(2,4)。