[实用新型]一种用于活海参加工的低温漂烫锁鲜装置

说明书

本实用新型公开了一种用于活海参加工的低温漂烫锁鲜装置，该装置包括抽屉式网笼、两个漂烫池和可伸缩和移动机械抓手，所述抽屉式网笼每层是根据海参的厚度设计的，使海参能够正好单层铺在上面；所述两个漂烫池可以分别加热，一个进行漂烫，一个加热升温，交替进行保证漂烫的连续性，提高生产效率，漂烫池带有鼓泡装置，能使水流动起来保证了漂烫的均匀性；所述可伸缩和移动机械抓手可以对网笼进行不同位置的调控。该装置解决了传统漂烫设备容易受热不均匀，食材的漂烫不充分，并且漂烫后无法及时降温冷却的问题，实现了海参的短时低温均匀连续漂烫并能快速进行下一步的冷却。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于活海参加工的低温漂烫锁鲜装置。

背景技术

海参具有丰富的食用和药用价值。海参养殖业发展迅速，成为全球产量最高、最重要的海参生产国，人们对于海参的鲜美滋味和滋补保健效果的认可度日益加深。然而，截至目前为止，我国市面所售海参常见的产品形式主要以干制海参和即食自发参为主，鲜有以新鲜活海参直接加工且不经过发制制成的调味即食产品。传统加工方式存在加工周期长、工艺繁琐，出成率偏低、生产效率低下等缺点，因此，保留食材新鲜味道的新型加工方式及其加工食品将成为市场的主流趋势。以新鲜活海参为原料，开发一种装置实现新鲜海参的低温熟化锁鲜技术，使海参在超短时间内实现受热均匀的熟化，最大程度保证产品的均匀稳定以及海参的营养价值，达到锁鲜的目的。

实用新型内容

本实用新型的提供一种活海参加工的低温漂烫锁鲜装置，以达到海参短时间均匀漂烫要求，为了达到上述目的，本发明通过如下加工装置实现：

一种活海参加工的低温漂烫锁鲜装置，多孔网笼（1）内部设有抽屉式隔板（2），且所述网笼（1）由机械抓手（3）进行控制移动，将所述网笼放入漂烫池中进行漂烫处理，两个漂烫池在轨道（6）上进行移动保证漂烫的温度要求和连续性，漂烫池一（4）和漂烫池二（5）中都装有鼓泡装置（10）进行加热鼓泡，两个漂烫池分别设有加热装置，交替到漂烫区（8）保证漂烫的连续。

进一步地，所述网笼（1）由多层组成，每层厚度能使海参正好单层平铺在上面。

进一步地，层与层之间的厚度为35-45mm，使海参可以正好卡在网笼中。

进一步地，网笼由直径为2-4mm的细丝编织成15mm大小的网孔，使海参与热水能充分接触，达到快速加热锁鲜的目的。

进一步地，两个漂烫池都分别连接有软管，保证可以左右移动以及海参加热的均匀性。

较现有技术而言，本实用新型的优势在于：

1、本实用新型中专门设计的抽屉式网笼，其目的是使海参能正好单层固定其中，保证漂烫的均匀性。

2、本实用新型中网笼网孔的尺寸是根据海参的尺寸设计的大孔状，保证了漂烫和冷却过程中温度的充分传导且使海参不会洒出。

3、本实用新型中使用的机械抓手，可以将整个网笼随时移动，满足海参在漂烫和冷却过程中的均匀性。

4、本实用新型中设计了两个可移动的加入漂烫池，可以满足海参漂烫过程升温时间长的问题，交替进可以行保证漂烫的连续性。

附图说明

图1是一种用于活海参加工的低温漂烫锁鲜装置

附图标记： 1—网笼、2—抽屉式隔板、3—机械抓手、4—漂烫池一、5—漂烫池二、6—滑道、8—漂烫区、9—卡扣。

具体实施方式

下面结合说明书附图和实施例对本发明内容进行详细说明：

实施例