[实用新型]一种家禽迅速锁鲜保质速冻装置

说明书

本实用新型涉及家禽速冻技术领域，尤其涉及一种家禽迅速锁鲜保质速冻装置，包括装置外壳、排水部、排气部、输送部、支撑地脚、电控箱、出料部、分隔带、替换槽、风机、液氮接入管、液氮喷头、升降装置、出料刮板、运输装置、轨道、移动部、吊钩、卸下部、限位轨道、回转轨道、缩小部件、限位轮、伸缩轴，本实用新型一种家禽迅速锁鲜保质速冻装置，通过电控箱可以调节各个液氮喷头的输出量及风机的输出功率从而实现温度分段控制且本实用新型的运输装置可以与其他生产工序的装置进行拼接，从而达到一体化生产的效果。

技术领域

本实用新型涉及家禽速冻技术领域，尤其涉及一种家禽迅速锁鲜保质速冻装置。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对家禽类食材的需求量越来越大，家禽类加工大多需要进行速冻锁鲜操作，对流水线的需求就越来越高。在食品冻结过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速冻结过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，最后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，若能使食品快速冻结，以最短的时间通过最大结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将大大降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。

1、速冻让食品迅速冻结，快速通过冰晶生长带，不破坏细胞壁，不流失组织液，保持食品原色、原味、原质；

2、速冻不流失食品汁液，不影响到解冻食品的色泽、口感以及营养等特性，营养素及天然色素不会随食品汁液流失；特别是果蔬类食品；根据专家对冷冻草莓产品进行冷冻工艺口感质地破坏性测试的相关研究表明，适用超低温速冻时，草莓保持了较高的紧密质地。

3、速冻不损失水分，减少食品速冻过程的表面干耗和脱水，几乎不损失重量；

4、低温速冻的食品抑制了细菌生长和生物酶活性，速冻后的食品冷藏时间可长达数月甚至数年，食品不变质，食用安全。

现有的速冻装置在温度设置方面效果较弱，喷出液氮量均等，导致液氮消耗量较大，增加企业的成本，且工序间无法进行连接，需要靠人工操作速冻，增加了企业的人工成本。

实用新型内容

本实用新型提供一种家禽迅速锁鲜保质速冻装置，以解决现有的速冻装置液氮消耗量较大，且工序间无法进行连接的问题。一种家禽迅速锁鲜保质速冻装置，包括装置外壳、排水部、排气部、输送部、支撑地脚、电控箱、出料部、分隔带、替换槽、风机、液氮接入管、液氮喷头，所述排水部设置在所述装置外壳内底部的两端，所述排气部设置在所述装置外壳内顶部的两端，所述输送部设置在所述装置外壳内底部，所述支撑地脚设置有若干组，所述支撑地脚位于所述装置外壳外底部，所述电控箱位于所述装置外壳外部侧面，所述出料部位于所述装置外壳末端，所述替换槽设置在所述装置外壳外侧顶部边缘，所述分隔带安装在所述替换槽上，所述分隔带的长度延伸至输送部以下，所述风机为两两设置，所述风机设置有若干组，所述风机位于所述装置外壳的内顶部，所述液氮接入管安装于所述装置外壳底部中间，所述液氮喷头设置有若干组，所述液氮喷头位于所述装置外壳的内顶部，所述液氮喷头位于两两设置的所述风机中间。

优选地，将所述装置外壳设置为分隔区、预冷区、速冻区、出料区，从速冻入口到出口依次为分隔区、预冷区、速冻区、出料区。

优选地，在所述装置外壳与所述支撑地脚中间设置升降装置，所述升降装置通过液压进行升降，所述升降装置由电控箱进行操控。

优选地，在所述装置外壳末端设置一个出料刮板，所述出料刮板倾斜向下设置。