[实用新型]一种曲粉旋转加热设备

说明书

本实用新型涉及食品加工技术领域，提供了一种曲粉旋转加热设备。包括：支架，所述支架上设置有驱动装置和旋转结构，其中，所述驱动装置驱动所述旋转结构在所述支架上转动；所述旋转结构上设置有加热组件，所述加热组件将所述旋转结构中均匀搅拌的曲粉加热至一定温度，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。本实用新型的有益效果在于：加热组件对旋转结构中曲粉均匀的、温度恒定的、长时间的加热，从而筛除曲粉中生命力弱、耐热性低的微生物和菌类，以将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中，以提高产酒率，提高酒品。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种曲粉旋转加热设备。

背景技术

酒曲在白酒酿过程有重要作用，古语有云“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉”。酿酒过程中加入酒曲，是因为酒曲在制作过程中带有多种微生物(霉菌、酵母菌、细菌、放线菌等)，同时还有微生物所分泌的酶，这些酶具有生物催化作用，可以提高谷类作物中的淀粉，蛋白质等转化成糖、氨基酸的速度。谷类物质中含有的糖分在酵母菌的酶的作用下分解为乙醇。同时酒曲中含有的丰富的淀粉和蛋白质等，也是酿酒的重要原料。

在酿酒过程中，为了使酒曲充分快速的发挥作用，通常将酒曲(草包曲、砖曲、挂曲，散曲等)加工成为粉状成为曲粉。

传统方式为酒曲粉碎为曲粉后直接添加到酿酒过程中，这样的曲粉含有生命力弱的微生物。这种微生物在酿酒的过程中生命力低下、效率低，但同时又占用了优秀微生物的生存资源，造成酿酒的产酒率和酒品的降低。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种曲粉旋转加热设备，以解决现有技术中存在的技术问题。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种曲粉旋转加热设备，包括：支架，所述支架上设置有驱动装置和旋转结构，其中，所述驱动装置驱动所述旋转结构在所述支架上转动；所述旋转结构上设置有加热组件，所述加热组件将所述旋转结构中均匀搅拌的曲粉加热至45℃-65℃，以筛除曲粉中生命力弱、耐热性差的微生物和菌类。

可选实施例中，所述加热组件为加热夹套，所述加热夹套均匀设置在所述旋转结构的夹套腔体中或缠绕在所述旋转结构的外部。

可选实施例中，所述旋转结构为蒸球球体，所述蒸球球体的内部无序安装有一定数量的搅拌板，所述蒸球球体的外部设置有保温皮，所述保温皮与所述蒸球球体之间填充有保温材料。

可选实施例中，所述蒸球球体的两端分别设置有一旋转接头，一所述旋转接头连接排气管组件，另一所述旋转接头连接加热管路和压缩空气管路。

可选实施例中，所述蒸球球体的一端还设置有蒸球齿轮，所述驱动装置为减速电机，所述蒸球齿轮与所述减速电机的减速电机齿轮啮合。

可选实施例中，两所述旋转接头的固定端分别安装在主动端支架、从动端支架上。

可选实施例中，所述排气管组件包括排气管、连接法兰、接管、滤网和孔管，所述排气管通过所述连接法兰连接所述接管，所述孔管设置在所述接管的一端，所述孔管中设置有滤网；所述排气管组件外部连接脉冲除尘器。

可选实施例中，所述减速电机可改变转速、正转或反转，并配置有制动器。

可选实施例中，所述蒸球球体上还设置有闸板阀、振动器、测温装置和观察孔。

可选实施例中，所述旋转结构为锥形、筒形、复合形状或其他结构。

本实用新型的有益效果在于：

(1)本实用新型中的曲粉旋转加热设备对在旋转机构中搅拌均匀的曲粉均匀的、温度恒定的、长时间的进行加热，从而筛除曲粉中生命力弱、耐热性低的微生物和菌类，以将含生命力强、高耐热性的微生物和菌类的曲粉应用于后期发酵中，以提高产酒率，提高酒品。