[实用新型]一种酱油发酵用制曲池

说明书

本实用新型公开了一种酱油发酵用制曲池，属于酱油制备技术领域，其包括：方形的制曲池本体、设置于制曲池本体下部的通风组件以及设置于制曲池本体上部的翻曲组件；制曲池本体的中部设有凸起部，凸起部上架设有用于承载曲料的透气隔板，以供制曲池本体的内腔被分隔为上腔室和下腔室；通风组件包括分隔板、通风管以及风机，下腔室被分隔板分隔为多个独立的通风腔，每一个通风管的两端分别与对应的通风腔和风机相连通；翻曲组件包括横跨制曲池本体设置的支撑架、用于翻曲的翻曲锄以及驱动单元，多个翻曲锄设置于上腔室中且与支撑架固定连接，驱动单元连接支撑架和制曲池本体供于驱动支撑架纵向移动。本实用新型能够促进曲料均匀发酵。

技术领域

本实用新型涉及及酱油制备技术领域，尤其涉及一种酱油发酵用制曲池。

背景技术

在酱油生产过程中，制曲阶段是最关键时期，酱曲的优劣直接影响酱油质量，决定原料利用率高低，并且影响酱油发酵质量和淋油效果。要制好曲，除种曲质量、蒸料程度等条件对其有直接影响外，静止培养阶段的温度、湿度、风量、时间等对成曲质量的优劣起到关键的作用。

公开号为CN207721154U的发明创造公开了一种酱油加工制曲池，其包括：曲池和设置在曲池内的托架，所述曲池呈长方形，曲池的池底向曲池其中一侧短边一方倾斜，在池底低端一侧池壁上设置有风机，围绕池壁上部设有一圈围挡，所述托架包括上方的骨架和支撑在骨架与池底间的立柱，所述骨架的一侧与池壁铰接，骨架另一侧搭接在另一侧池壁上。

现有的酱油制曲池的风机作用范围下，离风机越远，获得的氧气量越少，使得离风机远的曲料的发酵程度低于离风机近的曲料发酵程度。同时曲料在发酵过程中无法翻动，使得曲料中层的发酵程度低于上下层。

实用新型内容

有鉴于此，有必要提供一种酱油发酵用制曲池，用以解决现有制曲池内曲料发酵不均的问题。

本实用新型提供一酱油发酵用制曲池，包括：方形的制曲池本体、设置于制曲池本体下部的通风组件以及设置于制曲池本体上部的翻曲组件；

所述制曲池本体的中部设有凸起部，所述凸起部上架设有用于承载曲料的透气隔板，以供所述制曲池本体的内腔被分隔为上腔室和下腔室；

所述通风组件包括多个竖直设置于所述下腔室中的分隔板、通风管以及风机，所述下腔室被所述分隔板分隔为多个独立的通风腔，每一个所述通风管的两端分别与对应的通风腔和所述风机相连通；

所述翻曲组件包括横跨所述制曲池本体设置的支撑架、用于翻曲的翻曲锄以及驱动单元，多个所述翻曲锄设置于所述上腔室中且与所述支撑架固定连接，所述驱动单元连接所述支撑架和制曲池本体供于驱动所述支撑架纵向移动。

进一步的，所述分隔板沿所述制曲池本体短边延伸方向平行设置，多个所述分隔板等距设置；所述分隔板的顶部与所述透气隔板抵接。

进一步的，所述通风管包括分支管和主管，所述主管沿所述制曲池本体长边延伸方向设置，所述主管的一端与所述风机连通，所述主管的另一端密封设置，多个所述分支管的两端分别连通不同的所述通风腔和所述主管。

进一步的，所述支撑架包括第一连接杆、第二连接杆以及两L形件，两所述L形件相对设置，所述第一连接杆的两端分别与两所述L形件的长边端连接，所述第二连接杆的两端分别与两所述L形件的短边端连接。

进一步的，所述制曲池本体相对的两侧池壁上设有第一滑槽和第二滑槽，所述第一连接杆穿设于两条所述第一滑槽中，所述第二连接杆穿设于两条所述第二滑槽中。

进一步的，所述翻曲锄为弧形片，所述翻曲锄的一端与所述第一连接杆固定连接，所述翻曲锄的另一端与所述第二连接杆固定连接。

进一步的，多个所述翻曲锄等距间隔设置，相邻的所述翻曲锄之间的间隔为15cm-30cm。