[实用新型]一种利用压力喷射冷冻食品液流化速冻装置

说明书

一种利用压力喷射冷冻食品液流化速冻装置，本实用新型涉及一种速冻装置,本实用新型为了解决现有的食品速冻装置冻结速率慢，冻结时间长的问题，本实用新型包括冷冻槽、盖板、底部支架、电动升降机构和制冷机组，冷冻槽安装在底部支架上，冷冻槽的上部开口处设有盖板，所述电动升降机构位于冷冻槽内，制冷机组与冷冻槽连接。本发明的食品液流化速冻装置将空气流化和浸渍式冷冻技术结合，在槽体侧壁和底部设计了射流喷嘴，喷射出低温冷冻液提高了食品表面传热速率，加速了食品的冻结速率。本实用新型属于食品冷冻冷藏技术领域。

技术领域

本实用新型涉及一种速冻装置，具体涉及一种利用压力喷射冷冻食品液流化速冻装置，本实用新型属于食品冷冻冷藏技术领域。

背景技术

随着全球经济的发展和社会生活节奏的加速，人们对于新鲜食品的需求也在日益提高，而冷冻是一种保持食品质量并延长其保存期的有效贮藏方法。

目前食品的冷藏保鲜技术根据冻结速率的快慢分为缓慢冷冻和快速冷冻。缓慢冷冻的冷冻时间长，通过最大冰晶生成带速度慢，产生的冰晶体积大、数量少且分布不规则，同时对食品的细胞组织损害大，影响食品质量。而快速冷冻的冷冻时间短，产生无数针状小冰晶且分布均匀，对食品的细胞组织损伤小，基本不影响食品风味和口感。

现有的速冻装置按照食品与低温载冷剂的接触方式分为空气对流式、间接接触式和直接接触式冷冻。

空气对流式冷冻是采用冷却空气作为冷冻介质利用气体的对流传热使食品冷却冻结，常见的冷冻设备有流态床速冻机、螺旋式速冻机和隧道式速冻机，但这类设备对流换热系数较低，能耗大。间接接触式冷冻是将食品物料经受冷的低温冷壁(如金属板等)上进行冻结，食品与冷壁直接接触，但与低温载冷剂不直接接触，其装置类型有平板式、钢带式和回转式等，但间接接触式冷冻难以控制冻结后食品的形状。直接接触式冷冻是通过食品与不冻液直接接触的方式进行热量交换的，可分为喷淋式冷冻和浸渍式冷冻，直接接触式冷冻的冻结速率大，干耗小，但食品会吸收部分载冷剂，影响其品质，甚至会带来食品安全问题。

实用新型内容

本实用新型为了解决现有的食品速冻装置冻结速率慢，冻结时间长的问题，进而提供一种利用压力喷射冷冻食品液流化速冻装置。

本实用新型为解决上述问题采取的技术方案是：

本实用新型包括冷冻槽、盖板、底部支架、电动升降机构和制冷机组，冷冻槽安装在底部支架上，冷冻槽的上部开口处设有盖板，所述电动升降机构位于冷冻槽内，制冷机组与冷冻槽连接。

进一步地，所述电动升降机构包括置物架和四个电动推杆，置物架包括四个不锈钢方管、多个隔板和承重框架构件，四个不锈钢方管竖直设置并呈矩形布置，多个隔板由上至下可拆卸安装在四个不锈钢方管之间，每个不锈钢方管的上端设有承重框架构件，所述每个电动推杆的伸缩杆的下端与承重框架构件固定连接。

进一步地，所述冷冻槽的两侧侧壁分别设有侧壁供液管和侧壁回液管，所述制冷机组分别通过侧壁回液管和侧壁供液管与冷冻槽的侧壁连接。

进一步地，所述该速冻装置还包括增压循环泵、涡街流量计和主控电箱，增压循环泵、涡街流量计和主控电箱均安装在底部支架上并位于冷冻槽的右侧，冷冻槽通过增压循环泵与制冷机组连接。

进一步地，所述该速冻装置还包括两组侧壁射流喷嘴，两组侧壁射流喷嘴对称安装在冷冻槽左右两侧的侧壁上。

进一步地，每组侧壁射流喷嘴由多个射流喷嘴呈一字型并排设置。

进一步地，所述该速冻装置还包括侧壁射流供液管，所述多个侧壁射流喷嘴通过侧壁射流供液管与增压循环泵连接。

进一步地，所述该速冻装置还包括分液板，分液板位于冷冻槽的底部，分液板的上设有多个底部射流喷嘴，多个底部射流喷嘴呈矩阵设置。