[实用新型]一种面粉制品加工的醒面装置

说明书

本实用新型公开了一种面粉制品加工的醒面装置，包括箱体、放置组件、刮料组件和辅助组件；箱体：其右侧面设有竖向阵列分布的开口，前后内壁面均竖向阵列设有支撑条；放置组件：分别滑动连接于水平对应的两个支撑条上表面，放置组件与箱体右侧板设置的开口位置对应，所述放置组件包括转辊、涡卷钢带、移动块和安装条；刮料组件：分别设置于放置组件的右端；辅助组件：设置于箱体的左侧面，还包括单片机，所述单片机设置于箱体的右侧面上端，单片机的输入端电连接外部电源，该面粉制品加工的醒面装置，保证面团醒面的温度适宜，提高了醒面效率，有效减少了人工取下面团的工作量，提高了工作效率。

技术领域

本实用新型涉及面粉制品加工设备技术领域，具体为一种面粉制品加工的醒面装置。

背景技术

在和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压延后，面筋相互粘连，并在面片中以细密均匀的网络包络着松散的淀粉，最终使之成为具有可塑性和弹性的湿面团。但此时由于和面或是揉制过程中的外力作用，面筋中的蛋白质大分子处于一种纠缠状态，分子结构中存在着较大的内应力，且由于这种分子结构的纠缠状态，使得蛋白质分子在空间上产生收缩，会使得面团的口感粗糙，筋度降低，适口性差。醒面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，(蛋白质分子可以通过重构恢复其空间构形是蛋白质分子的一个特性)，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，醒过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑，由于面团在醒面的过程中，受到温度的影响较大，在温度过高时，面团容易醒面过度，从而导致面团过于酥软没有嚼劲，影响成品面食的口感，在温度过低时，面团的醒面过程又很长，容易导致面团过于坚硬，影响食用，另外，醒面完成后的面团容易粘接在容器的表面，人工清理需要花费大量的时间和精力，降低了工作效率，为此，我们提出一种面粉制品加工的醒面装置解决上述问题。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种面粉制品加工的醒面装置，保证面团醒面的温度适宜，提高了醒面效率，有效减少了人工取下面团的工作量，提高了工作效率，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种面粉制品加工的醒面装置，包括箱体、放置组件、刮料组件和辅助组件；

箱体：其右侧面设有竖向阵列分布的开口，前后内壁面均竖向阵列设有支撑条；

放置组件：分别滑动连接于水平对应的两个支撑条上表面，放置组件与箱体右侧板设置的开口位置对应；

刮料组件：分别设置于放置组件的右端；

辅助组件：设置于箱体的左侧面，通过控制箱体内部温度的恒定保证面团醒面的温度适宜，提高了醒面效率，自动将面团取出，有效减少了人工取下面团的工作量，提高了工作效率。

进一步的，还包括单片机，所述单片机设置于箱体的右侧面上端，单片机的输入端电连接外部电源，控制电器元件的启动和停止。

进一步的，所述放置组件包括转辊、涡卷钢带、移动块和安装条，所述安装条分别滑动连接于支撑条的上表面，水平对应的两个安装条之间右端通过支撑块转动连接有转辊，转辊的外弧面固定卷绕有涡卷钢带，所述移动块分别滑动连接于安装条上表面设置的燕尾槽内壁，涡卷钢带的外侧端头分别与水平对应的两个移动块之间设置的横杆固定连接，水平对应的两个安装条之间通过L型板固定连接，方便面团的放置。

进一步的，还包括丝杆电机，所述丝杆电机分别设置于安装条的左侧面，丝杆电机的输出轴两端分别与安装条上表面设置的燕尾槽左右内壁转动连接，丝杆电机的输出轴分别与横向对应的移动块下端螺纹连接，丝杆电机的输入端电连接单片机的输出端，控制涡卷钢带的自动伸展。