[实用新型]一种核桃酱制备一体化装置

权利要求书

1.一种核桃酱制备一体化装置，其特征在于，包括：

发酵罐(1)；所述发酵罐(1)的内腔下方水平固定有隔板(11)，所述隔板(11)上均匀开设有多个第一气体交换孔；所述隔板(11)与所述发酵罐(1)的内底壁和内侧壁形成安装腔，所述安装腔内安装有蒸汽发生系统；所述发酵罐(1)内腔的竖向中心线上固定有气体交换筒(12)，所述气体交换筒(12)顶端与所述发酵罐(1)的内顶壁固定，底端与所述隔板(11)固定，并与所述安装腔连通，所述气体交换筒(12)上均匀开设有多个第二气体交换孔；所述发酵罐(1)的上部侧壁开设有进料口(13)，下部侧壁开设有出料口(14)；

活动屉组件(2)；所述活动屉组件(2)位于所述发酵罐(1)中部，并通过屉板(21)将所述发酵罐(1)内腔分为上层的制备腔和下层的发酵腔；所述屉板(21)上均匀开设有窜气孔；所述屉板(21)能够自动实现对所述制备腔和所述发酵腔的隔离和连通；

搅拌系统(3)；所述搅拌系统(3)位于所述制备腔和所述发酵腔内部，且能够分别实现对所述制备腔和所述发酵腔内部物料的搅拌；

物料供给系统(4)；所述物料供给系统(4)用于通过所述进料口(13)向所述发酵罐(1)内部输入发酵原料、无菌冰水、发酵剂、盐/糖水和水；

监测系统(5)；所述监测系统(5)用于对所述发酵罐(1)内部的温度和气体含量进行监测，以及对所述发酵原料的重量进行监测；

数据处理系统(6)；所述数据处理系统(6)与所述监测系统(5)电性连接；

中央控制系统(7)；所述中央控制系统(7)分别与所述数据处理系统(6)、所述物料供给系统(4)的控制端、所述搅拌系统(3)的控制端以及所述活动屉组件(2)的控制端电性连接。

2.根据权利要求1所述的一种核桃酱制备一体化装置，其特征在于，所述屉板(21)的数量为两块，且分别对称铰接在所述发酵罐(1)相对的两个内侧壁上；所述屉板(21)包括两块叠合并滑动连接的单元板(211)，两块所述单元板(211)通过气缸(22)控制伸缩；一块所述单元板(211)的铰接端通过电机配合齿轮进行转动驱动，另一块所述单元板(211)远离所述铰接端的边沿开设有避让所述气体交换筒(12)的槽口(2111)；所述槽口(2111)的内沿铰接有L型板(212)；所述L型板(212)的一个板面与所述气体交换筒(12)外侧壁水平凸出的支撑板(121)抵接；限位筒(23)套设在所述气体交换筒(12)的外侧，并夹紧所述L型板(212)的另一个板面；所述限位筒(23)顶端连接有自动升降机构。

3.根据权利要求2所述的一种核桃酱制备一体化装置，其特征在于，所述搅拌系统(3)包括竖向布置的转动轴(31)；所述转动轴(31) 包括同轴套设且能够相对转动的内管(311)和外管(312)；所述内管(311)位于所述制备腔和所述发酵腔内部，所述外管(312)位于所述制备腔内部；所述内管(311)底端安装有第一搅拌叶片(313)，所述外管(312)底端安装有第二搅拌叶片(314)；所述内管(311)和所述外管(312)通过不同的电机进行单独驱动。

4.根据权利要求3所述的一种核桃酱制备一体化装置，其特征在于，所述转动轴(31)的数量为两个，且分别对称位于所述气体交换筒(12)两侧，并位于两个所述屉板(21)的对接线上；所述单元板(211)上开设有用于避让所述转动轴(31)的避让槽(2112)。

5.根据权利要求1所述的一种核桃酱制备一体化装置，其特征在于，所述监测系统(5)包括温度传感器(51)和气体传感器(52)，还包括安装在所述屉板(21)上的重力传感器。

6.根据权利要求1所述的一种核桃酱制备一体化装置，其特征在于，还包括热量交换系统(8)；所述热量交换系统(8)包裹在所述发酵罐(1)的外侧壁，且与所述蒸汽发生系统的热量供应端连接。

7.根据权利要求1所述的一种核桃酱制备一体化装置，其特征在于，所述安装腔内还安装有鼓风机。