[实用新型]一种具有保温发色功能的糖熏炉装置

说明书

本实用新型公开了一种具有保温发色功能的糖熏炉装置，包括盘形蒸汽管道和糖熏柜；盘形蒸汽管道，设置在所述糖熏柜内部的左右两侧和底部；风扇，设置在所述糖熏柜内部的上侧，所述糖熏柜的上方设置有带动上链条机构转动的电机；上链条机构，轴承连接在所述糖熏柜的内部，所述糖熏柜的上方设置有承载水的水箱；外锥齿组，固定在所述上链条机构的下端，所述糖熏柜的内部设置有防止水进入的密封桶；内链条机构，轴承连接在所述密封桶的内部。该具有保温发色功能的糖熏炉装置，安装有盘形蒸汽管道、后绳索和侧齿轮，促进产品内美拉德反应的进行，增加产品的上色效果，使产品上色均匀，外表美观，提高成品率。

技术领域

本实用新型涉及糖熏炉技术领域，具体为一种具有保温发色功能的糖熏炉装置。

背景技术

美拉德反应亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。美拉德反应指的是含游离氨基的化合物和还原糖或羰基化合物在常温或加热时发生的聚合、缩合等反应，经过复杂的过程，最终生成棕色甚至是棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。几乎所有含羰基和氨基食品在加热条件下均能产生美拉德反应。美拉德反应能赋予食品独特的风味和色泽，在食品烘焙、咖啡加工、肉类加工、香精生产、制酒酿造等领域广泛应用。

糖熏炉主要用于肉制品的熏制加工，常用于熏鸡、熏鸭、烤肠以及熏鱼等产品的熏制，是集烘干上色一次成型的加工设备。经过糖熏后食品的颜色好看，还有一种熏制后的香味，让人感觉香而不腻。

随着糖熏炉的不断加工使用，在使用过程中发现了下述问题：

1.现有的糖熏炉装置结构简单，智能化程度高，但是由于进入糖熏室的烟气分布不均匀等问题，常常导致产品上色不均，影响产品的上色效果和外观，最终导致产品出品率降低，不利于企业的长远发展；

2.现有的糖熏炉装置糖熏之后内部会残留大量的糖渍，需要人工对糖熏炉的内部进行处理，消耗大量人工和时间。

因此我们便提出了具有保温发色功能的糖熏炉装置，能够很好的解决以上问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种具有保温发色功能的糖熏炉装置，以解决上述背景技术中提出的目前市场上产品上色不均匀和需要人工对糖熏炉内部进行清洗的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种具有保温发色功能的糖熏炉装置，包括盘形蒸汽管道和糖熏柜；

盘形蒸汽管道，设置在所述糖熏柜内部的左右两侧和底部；

包括：

风扇，设置在所述糖熏柜内部的上侧，所述糖熏柜的上方设置有带动上链条机构转动的电机；

上链条机构，轴承连接在所述糖熏柜的内部，所述糖熏柜的上方设置有承载水的水箱；

外锥齿组，固定在所述上链条机构的下端，所述糖熏柜的内部设置有防止水进入的密封桶；

内链条机构，轴承连接在所述密封桶的内部。

优选的，所述糖熏柜设置有：

马达，轴承连接在所述糖熏柜的后侧，所述糖熏柜的中间轴承连接有带动侧齿轮转动的皮带轮；

侧齿轮，轴承连接在所述糖熏柜的左右两侧，使左右两侧的侧齿轮转动方向相同。

优选的，还设置有：

扇形齿轮，轴承连接在所述糖熏柜的内部，所述侧齿轮的轴中间安装有拉动风扇转动的后绳索；

风扇，贯穿在所述马达的轴底部，拉动风扇转动，加快内部烟气的流动速度。

优选的，所述密封桶设置有：

主管，轴承连接在所述上链条机构的轴外侧；