[实用新型]一种臭氧杀菌预冷食品的预冷装置

说明书

本发明公开了一种臭氧预冷食品的预冷装置，包括压缩机(1)、冷凝器(2)、膨胀阀(3)、蒸发器(4)、臭氧发生器(5)、循环泵(6)、预冷箱(7)、投放口(8)、低温臭氧储存罐(9)、第一截止阀(10)、第二截止阀(11)、第三截止阀(12)、过滤器(13)，压力表(14)。臭氧发生器产生臭氧，一部分进入预冷箱(7)预冷食品，一部分进入低温臭氧储存罐(9)储存，蒸发器(4)除霜时，臭氧由臭氧储存罐(5)提供，预冷食品后经过滤器(13)过滤，返回臭氧储存罐(5)循环使用。本发明利用臭氧预冷食品，并进行气调保鲜与臭氧杀菌，低温臭氧储存罐与过滤器的使用能够实现蒸发器除霜时预冷食品系统的不间断冷却。

技术领域

本发明涉及食品预冷技术领域，实现了一种预冷气调与杀菌一体化的食品贮藏系统。

背景技术

臭氧是一种氧气的同素异形体，呈淡蓝色，具有强氧化性，并且能够在低温发生氧化反应，能够将果蔬产生的乙烯及时分解，防止果蔬快速腐烂，达到气调的效果；并且臭氧具有杀菌脱味等作用，应用到食品保鲜方面具有格外良好的作用。预冷是将食品从初始温度迅速降低至所需要的终点温度，在冷藏运输和高温冷藏之间的冷却以及快速冻结前得快速冷却工序。预冷方法可以分为三种，一种为空气预冷，一种为真空预冷，另一种为水预冷方法；其中空气预冷又分为常规室内预冷、压差遇冷、流化床连续预冷或隧道连续预冷等。本发明将臭氧代替空气预冷的介质空气，并且利用了臭氧较强的杀菌能力和强氧化性，通过直接使用臭氧来预冷食品，使食品降温，分解乙烯等物质达到气调的效果，并且能够给食品杀菌，达到延缓果蔬衰老、贮藏品质降低等作用。

发明内容

针对现有的预冷装置不能达到良好的杀菌作用，在蒸发器除霜或制冷系统发生故障时不能持续工作的状况，发明了一种臭氧杀菌预冷食品的预冷装置，利用臭氧在蒸发器(4)中与制冷剂换热降低温度获得冷量，低温臭氧直接在预冷箱(7)中将食品预冷，一方面能够将食品产生的乙烯等物质氧化分解，给食品达到气调保鲜的效果，另一方面能够给食品杀菌，既能达到预冷保鲜的效果，又能将臭氧的杀菌能力体现出来；同时，设计了臭氧储存罐等设备组成的蓄冷循环装置，防止冷量在蒸发器(4)除霜或者制冷系统中出现故障时不能及时补充，实现整个食品预冷过程的不间断。

本发明公开了一种臭氧杀菌预冷食品的预冷装置，该装置包括制冷系统与预冷系统两部分。所述制冷系统由压缩机(1)、冷凝器(2)、膨胀阀(3)、蒸发器(4)组成，制冷剂通过压缩机(1)压缩，进入冷凝器(2)冷凝降温，经过膨胀阀(3)获得低温制冷剂后进入蒸发器(4)与臭氧发生器(5) 产生的臭氧换热，将冷量传给臭氧，制冷剂循环回压缩机完成循环。所述预冷系统由两个循环部分组成，其中一部分循环为蒸发器(换热器)(4)正常工作时的预冷系统，由臭氧发生器(5)、循环泵(6)、蒸发器(换热器)(4)、预冷箱(7)以及第一截止阀(10)、第三截止阀(12)组成，臭氧发生器(5) 产生臭氧，循环泵(6)提供循环动力，臭氧进入蒸发器(换热器)(4)与低温制冷剂换热，获得冷量，降低臭氧的温度，低温臭氧进入预冷箱(7) 中预冷食品，返回臭氧发生器(5)构成循环；预冷系统另一部分循环为蒸发器(换热器)(4)除霜时，即制冷装置不工作时的蓄冷系统，由低温臭氧储存罐(9)，过滤器(13)，压力表(14)，第二截止阀(11)以及预冷箱(7) 组成，蒸发器(4)正常工作时，臭氧与低温制冷剂换热，获得低温臭氧，一部分用来给食品预冷，另一部分进入臭氧储存罐(9)中储存备用，当蒸发器(4)需要除霜时，关闭预冷系统中的第一截止阀(10)与第三截止阀 (12)，并且关闭臭氧发生器(5)和循环泵(6)，由低温臭氧储存罐(9) 提供低温的臭氧，预冷食品，预冷后的臭氧经过过滤器(13)过滤，返回臭氧储存罐内构成循环。

本发明与现有技术相比，臭氧杀菌预冷食品的预冷装置，利用臭氧给食品预冷，既能达到预冷的效果，又可以利用臭氧给食品气调保鲜，还可以利用臭氧的性质杀菌，同时设计的蓄冷系统能够实现除霜时预冷过程不间断，达到多功能一体的效果。

附图说明

图1是本发明一种臭氧杀菌预冷食品的预冷装置系统原理图；