[实用新型]一种辣椒酱发酵装置

说明书

本实用新型公开一种辣椒酱发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐顶端设有罐盖，所述发酵罐两侧壁上分别设有电机盒和储液箱；本实用新型通过电机驱动转轴转动，转轴再带动搅拌杆和捞板转动，并对发酵中的辣椒酱进行翻动，将发酵罐下部的辣椒酱翻动到上部，同时将上部的辣椒酱翻动到下部，从而使上部和下部的辣椒酱循环受热，进而使辣椒酱发酵过程中受热更均匀，一定程度上提高了辣椒酱的发酵效率，通过在发酵罐侧壁外设置储液箱并在发酵罐侧壁中设置冷却管，从而便于在发酵罐内部温度过高时将储液箱中的冷却液抽入冷却管并对发酵罐内部进行及时降温，进而使辣椒酱发酵温度得到精准有效的控制，一定程度上提高了发酵质量，并保证了辣椒酱的产品品质。

技术领域

本实用新型涉及辣椒酱生产加工技术领域，尤其涉及一种辣椒酱发酵装置。

背景技术

辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，在经过一系列加工后可以制作成辣椒酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，以湖南为多，有油制和水制两种，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存，水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美，而油制和水制辣椒酱在生产过程中均需要通过发酵装置进行发酵；

现有的辣椒酱发酵装置大都结构单一，一般是将发热板设置于装置的底部，导致装置内的辣椒酱底部受热较多，而上部受热较少，从而使辣椒酱发酵过程中受热不均，进而影响了发酵效率，且现有的发酵装置在辣椒酱发酵过程中不便于根据实际情况对装置内部的温度进行及时调节，导致辣椒酱的发酵温度得不到精准有效的控制，从而降低了发酵质量，并对辣椒酱产品品质造成一定影响，因此，本实用新型提出一种辣椒酱发酵装置用以解决现有技术中存在的问题。

实用新型内容

针对上述问题，本实用新型的目的在于提出一种辣椒酱发酵装置，该辣椒酱发酵装置通过电机驱动搅拌杆和捞板转动，并对发酵中的辣椒酱进行翻动，使辣椒酱发酵过程中受热更均匀，通过在发酵罐侧壁外设置储液箱并在发酵罐侧壁中设置冷却管，从而便于在发酵罐内部温度过高时将储液箱中的冷却液抽入冷却管并对发酵罐内部进行及时降温，进而使辣椒酱发酵温度得到精准有效的控制。

为了实现本实用新型的目的，本实用新型通过以下技术方案实现：一种辣椒酱发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐顶端设有罐盖，所述发酵罐两侧壁上分别设有电机盒和储液箱，所述电机盒内设有电机，所述电机的输出端通过密封轴承贯穿至发酵罐内部并连接有转轴，所述转轴上等距固定有搅拌杆，所述发酵罐底端设有电热板，所述发酵罐侧壁中设有呈螺旋状分布的冷却管，所述储液箱的顶端通过出液管与冷却管的出液口连接，所述出液管上设有排水泵，所述储液箱的底端通过进液管与冷却管的进液口连接，所述进液管上设有抽水泵，发酵罐两侧壁的下部均设有排料管，所述排料管上设有控制阀。

进一步改进在于：所述发酵罐与罐盖密封连接，所述罐盖的底端固定有密封圈，所述发酵罐的顶端开设有与密封圈匹配的密封槽。

进一步改进在于：所述发酵罐和罐盖两侧均固定有连接块，所述连接块上设有锁紧螺栓，所述罐盖顶端中间位置设有泄压阀，所述罐盖底端对称设置有紫外线杀菌灯。

进一步改进在于：所述转轴下方的两侧均设有安装于发酵罐内壁的温度传感器，所述发酵罐的外壁上安装有温度显示器，所述温度传感器与温度显示器电性连接。

进一步改进在于：所述搅拌杆在转轴的外侧成十字型对称分布，所述搅拌杆远离转轴的一端固定有捞板，所述捞板呈弧形设计，所述捞板上等距开设有通孔。

进一步改进在于：所述储液箱顶端远离出液管的一侧设有注水管，所述发酵罐的底端对称固定有支撑脚。