[发明专利]一种海带制品的加工方法在审
| 申请号： | 202111668003.9 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114343142A | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 鲍永碧;余丽辰;黄美琳;管国如;唐晓慧;李伟;李一丰;杨帮凯 | 申请（专利权）人： | 四川省味聚特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L5/10;A23L5/20;A23B7/144;A23L29/00;A23L17/00 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 韩晓霞 |
| 地址： | 620010 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海带 制品 加工 方法 | ||
1.一种海带制品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：干海带预处理，浸漂熟制，清洗，预脱水，真空酶法护脆，二次脱水，调味，灌装，杀菌。
2.根据权利要求1所述的海带制品的加工方法，其特征在于，所述浸漂熟制具体为：软水中加入柠檬酸，加热至沸腾，放入所述预处理后的干海带进行煮制，然后弃去热水，再放入软水，冷却后捞出海带。
3.根据权利要求2所述的海带制品的加工方法，其特征在于，以质量百分比计，所述柠檬酸的加入量占软水和柠檬酸总质量的0.3‰～0.5‰。
4.根据权利要求2所述的海带制品的加工方法，其特征在于，所述煮制后需要再焖制12～15min。
5.根据权利要求1所述的海带制品的加工方法，其特征在于，所述真空酶法护脆过程具体为：将所述预脱水后的海带与护脆液放入真空装置中，调节真空装置至负压，一段时间后，再调至大气压。
6.根据权利要求5所述的海带制品的加工方法，其特征在于，所述预脱水后的海带与护脆液的质量比为1:1.80～1.81。
7.根据权利要求5所述的海带制品的加工方法，其特征在于，所述护脆液的组分以重量份计，包括：软水900份，氯化钙1.2～2份、果胶甲基酯酶0.25～1份、柠檬酸0.05～0.15份。
8.根据权利要求5所述的海带制品的加工方法，其特征在于，所述负压为0.08～0.1MPa。
9.根据权利要求5所述的海带制品的加工方法，其特征在于，所述时间具体为5～8min。
10.一种权利要求1～9任意一项所述海带制品的加工方法得到的海带制品。
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