[发明专利]一种具有多种藻类复合调味盐的加工工艺

说明书

本发明涉及烹饪技术领域，具体是一种具有多种藻类复合调味盐的加工工艺，该多种藻类复合调味盐由以下重量份的组分制得：精制食盐20份、藻类植物3‑5份、调味料1.5‑2份、水溶性高分子物质0.1‑1份和水足量。本发明的有益效果：通过将藻类提取物添加在调味盐的内部，能够制成与普通食用盐相同使用的调味盐，但相较于普通食盐本品中含有丰富的人体所需富硒物质，有相当高的营养；通过将调味料提取物直接加入调味盐的内部，能够形成具有多种不同风味的调味盐，具有调味料内部的氨基酸的鲜味及柔合的咸味，可直接撒在炒菜、凉拌菜以及做为快餐、酒宴桌上调味品，味极美，且使用方便，用途广泛。

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，具体是一种具有多种藻类复合调味盐的加工工艺。

背景技术

古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等。从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间，海盐、井盐、碱盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。

中国专利号CN105639260A提供一种丁香调味盐，其特征是：取丁香，洗净，放入打浆机中，加水，打浆，打成细浆糊，过滤，备用；弃渣另处理；取肉桂，洗净，放入打浆机中，加水，打浆，打成细浆糊，过滤，备用；弃渣另处理；取丁香渣、肉桂渣，乙醇提取后，获浓缩液备用；取精海盐、丁香浆、肉桂浆、浓缩液，混合均匀，干燥，造粒，包装，即得。

现有的食用盐，其品种单一，营养较差，几十年来一个面孔，事实上，食用盐吃多了有害，而没有它又绝对不行，针对食用盐的创新，一直是个重要课题，并且现有的食盐易受空气中温气的作用而发生潮解，容易产生结块。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有多种藻类复合调味盐的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的品种单一、营养较差、易受空气中温气的作用而发生潮解和容易产生结块的问题。

本发明的技术方案是：一种具有多种藻类复合调味盐的加工工艺，该多种藻类复合调味盐由以下重量份的组分制得：精制食盐20份、藻类植物3-5份、调味料1.5-2份、水溶性高分子物质0.1-1份和水足量，包括以下步骤：

S1：原料处理选择藻体肥厚、成熟度适宜的藻类植物，工人首先对藻类植物进行筛选和预处理，将明显带有黄白边及腐烂斑疤的藻类植物不合格品筛捡出来并去掉根部，接着将藻类植物放入清水中进行清洗，使得藻类植物表面的杂物被洗去，然后再将藻类植物浸醋酸液中以去除腥味，经杀菌消毒后切成1-2cm宽的方块状，最后使用超声破碎仪将藻类植物震荡粉碎成藻类植物浆；

S2：首先将S1中的藻类植物浆纯化，接着将纯化后的藻类植物浆注入压滤器中进行过滤，从而获得藻类植物提取液，然后操作人员将精制食盐全部溶解在藻类植物提取液中，静置30-50min后，待混合溶液冷却至室温，最后将混合溶液注入流化床干燥器内进行干燥结晶，形成藻类复合食盐；

S3：首先取适量清水注入反应釜中，接着将S3中所得的藻类复合食盐投入反应釜中，使之完全溶解在清水中形成饱和食盐水溶液，接着将溶性高分子物质加入反应釜中使之混溶，制成混合溶液或者悬浊液，在100-110℃的热风经喷雾干燥即生成多孔微细粉末状藻类复合精制盐；

S4：首先将调味料研磨成粉末状，过120目筛形成调味料粉末，接着对调味料进行提取制成调味料提取液，然后在S3中所得的多孔微细粉末状藻类复合精制盐中，在室温下喷雾添加调味料提取液，并使之均匀地吸附，即制成藻类复合调味盐。

进一步地，所述藻类植物包括海带、海苔和浒苔中的一种或多种，所述调味料包括辣椒、柠檬和芝麻中的一种或多种。

进一步地，所述水溶性高分子物质包括瓜胶、黄著胶、鹿角菜胶、藻朊酸丙二醇酯、羧甲基纤维素、罗望子种籽的多糖提取物中的一种或多种。