[发明专利]一种百香果火锅底料的制备方法在审
| 申请号： | 202111635284.8 | 申请日： | 2021-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN114246321A | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 林杰 | 申请（专利权）人： | 蛤老大（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 林文弘;蔡学俊 |
| 地址： | 351100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 百香果 火锅 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种百香果火锅底料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备百香果汁液：使用百香果浓缩汁按体积比1:8-15加水混合，再加入增稠剂，备用；
（2）将鸡油、植物油加热至80-100℃，加入洋葱、生姜、黄椒酱进行炒香15-25分钟，再加入蛤晶、盐、糖、淀粉、百香果汁液、南瓜粉、金桔柠檬浓缩汁、姜黄粉、山梨酸钾混合搅拌炒制，先在80-100℃下炒制10-15分钟，再升温至沸腾5-10分钟，最后进行热灌装。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，各原料用量按质量百分比计为：百香果汁液55-65%，淀粉0.5-1.5%，增稠剂0.1-0.3%，南瓜粉1-2.5%，金桔柠檬浓缩汁2-2.5%，植物油6-8%，鸡油1-2%，洋葱1-2%，生姜0.2-1%，黄椒酱2-4%，盐7-9%，蛤晶1-4%，糖1-4%，姜黄粉0.02-0.1%，山梨酸钾≤0.1%，余量为水。
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