[发明专利]一种沙门氏菌噬菌体（salmonella sp.phage）JNwz02及其用途

说明书

本发明公开了一种沙门氏菌噬菌体(salmonella sp.phage)JNwz02及其用途。该菌于2021年05月12日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:61662‑B1。其为烈性噬菌体，能裂解斯坦利维尔、希灵登、伤寒等8种血清型的沙门氏菌，包括多株耐药性的沙门氏菌，且还可裂解肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7。本发明还公开了噬菌体JNwz02作为抑菌剂在食品贮藏中的应用。

技术领域

本发明涉及微生物菌株领域，尤其涉及一种沙门氏菌噬菌体(salmonellasp.phage) JNwz02及其用途。

背景技术

沙门氏菌(Salmonella)和肠道出血性大肠埃希氏菌(EnterohemorrhagicEscherichia coli, EHEC)O157:H7是两种重要的人畜共患病的食源性致病菌，在世界范围内造成了重大的经济损失并严重威胁着公共卫生安全。自上世纪弗莱明发现青霉素后一系列的抗生素被发现和合成并运用于临床实践和畜禽疾病的防治，食源性致病菌感染得到有效控制。然而近年来，滥用抗生素导致大量耐药菌株不断出现，并且存在高水平耐药性，多重耐药性和交叉耐药性的严重发展趋势。因此，寻找针对食源性致病菌的生物抑菌制剂已经成为刻不容缓的问题。

噬菌体是一类能够特异性的感染和裂解细菌的病毒，广泛存在于环境和生物机体中，数量估测高达10³⁰–10³²。从1915年噬菌体被发现以后，人们就意识到它们具有治疗细菌性感染疾病的巨大潜力，并成功控制了各类细菌的传播。大量研究显示，噬菌体己经成功地应用于人类医疗、家禽畜养殖、水产养殖等领域的细菌性感染的防治，并在食品中食源性致病菌防控方面展现出较大的潜力。而且，2006年，美国食品和药品管理局(FDA)批准了首个由李斯特氏菌噬菌体组成的产品作为食品添加剂。2011年，FDA批准了基于噬菌体的EcoShield^TM产品用于防止红碎肉中EHEC O157:H7感染。2007年，美国农业部(USDA/FSIS)批准噬菌体用于控制家畜中EHEC O157:H7，2008年批准噬菌体用于禽类中沙门氏菌的控制。近年来，我国许多研究者也陆续开展了将噬菌体应用于控制食源性致病菌污染方面的研究，并取得良好的效果。

单宝龙等(申请公布号：CN107099511A)公开一株具有鼠伤寒沙门氏菌防治效果的噬菌体ΦSa-1及其应用。该噬菌体对18株细菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌)中10株沙门氏菌有裂解作用，对志贺氏菌、大肠杆菌均无裂解作用；将噬菌体应用于小鼠鼠伤寒沙门氏菌感染的预防和治疗实验，结果为预防组和治疗组都对小鼠抵抗沙门氏菌感染有一定的作用。

周洋等(授权公告号：CN 109825479 B)公开了一种宽谱沙门氏菌噬菌体LPSTLL及应用。该沙门氏菌噬菌体LPSTLL能裂解鼠伤寒、肠炎、都柏林等13种血清型的沙门氏菌，且还能裂解多株具有耐药性的沙门氏菌。该噬菌体能够抑制牛奶和鸡肉中由沙门氏菌增殖引起的污染。

黄杰等(申请公布号：CN 112029732 A)公开一种耐高温宽裂解谱的沙门氏菌噬菌体 SG8P3及其组合物，该沙门氏菌噬菌体可裂解160株分属34种血清型沙门氏菌的153株沙门氏菌。雏鸡饲养实验显示，沙门氏菌噬菌体SG8P3可以作为生物杀菌剂或饲料添加剂，可有效防治鸡养殖过程中沙门氏菌的感染。

上述技术方案存在以下缺陷：关于沙门氏菌噬菌体的研究主要集中于对不同血清型沙门氏菌的裂解和应用方面，针对沙门氏菌噬菌体还能裂解其它属或种的食源性致病菌和应用方面的研究鲜见报道。因此，亟需寻找一株能杀灭两种及以上食源性致病菌的沙门氏菌噬菌体。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可裂解沙门氏菌和肠道出血性大肠埃希氏菌的沙门氏菌噬菌体。