[发明专利]一种水煮牛肉的制作配方及制作水煮牛肉的方法

权利要求书

1.一种水煮牛肉的制作配方，其特征在于，包括以下重量份的组分：80-120份水、60-100份牛肉、茼香面0.2-0.24份、青花椒子0.12-0.16份、香叶0.04-0.06份、陈皮0.08-0.1份、八角0.04-0.06份、草果0.8-0.1份、丁香0.02-0.03份、桂皮0.05-0.07份、新鲜山奈0.2-0.3份、白胡椒籽0.06-0.08份、白芷0.04-0.06份、砂仁0.04-0.06份、盐巴1.6-2份，味精0.7-0.9份，生姜0.8-1份、白酒0.7-0.9份。

2.根据权利要求1所述的水煮牛肉的制作配方，其特征在于，包括以下重量份的组分：80份水、60份牛肉、茼香面0.2份、青花椒子0.12份、香叶0.04份、陈皮0.08份、八角0.04份、草果0.8份、丁香0.02份、桂皮0.05份、新鲜山奈0.2份、白胡椒籽0.06份、白芷0.04份、砂仁0.04份、盐巴1.6份，味精0.7份，生姜0.8份、白酒0.7份。

3.根据权利要求1所述的水煮牛肉的制作配方，其特征在于，包括以下重量份的组分：100份水、80份牛肉、茼香面0.22份、青花椒子0.14份、香叶0.05份、陈皮0.09份、八角0.05份、草果0.9份、丁香0.025份、桂皮0.06份、新鲜山奈0.25份、白胡椒籽0.07份、白芷0.05份、砂仁0.05份、盐巴1.8份，味精0.8份，生姜0.9份、白酒0.8份。

4.根据权利要求1所述的水煮牛肉的制作配方，其特征在于，包括以下重量份的组分：120份水、100份牛肉、茼香面0.24份、青花椒子0.16份、香叶0.06份、陈皮0.1份、八角0.06份、草果0.1份、丁香0.03份、桂皮0.07份、新鲜山奈0.3份、白胡椒籽0.08份、白芷0.06份、砂仁0.06份、盐巴2份，味精0.9份，生姜1份、白酒0.9份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的水煮牛肉的制作配方，其特征在于：所述牛肉包括牛皮和牛杂。

6.一种以权利要求5所述的水煮牛肉的制作配方制作水煮牛肉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将调料、牛肉、牛皮、牛杂按照比例同锅煮，中火；

(2)水沸腾后，小火煮20-25分钟，待牛皮煮软，捞出牛皮；

(3)水沸腾后的40分钟-50分钟，捞出牛肉；

(4)水沸腾后60-70分钟，捞出牛杂。