[发明专利]一种适用于肾病患者的全营养乳及其制备方法

权利要求书

1.一种适用于肾病患者的全营养乳，其特征在于，含有碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、酪蛋白、磷脂、蔗糖脂肪酸酯和卡拉胶；

所述酪蛋白、磷脂、蔗糖脂肪酸酯和卡拉胶的质量比为：(3.0-5.0)：(0.2-0.4)：(0.03-0.05)：(0.01-0.05)。

2.根据权利要求1所述的全营养乳，其特征在于，所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的质量比为(6-8):1。

3.根据权利要求1所述的全营养乳，其特征在于，每100毫升全营养乳中，含有碳水化合物20～30g，脂肪4～8g，膳食纤维1.2～2.0g，维生素0.1～1.0g，矿物质0.5～2.5g，酪蛋白3.0-5.0g，磷脂0.2-0.4g，蔗糖脂肪酸酯0.03-0.05g和卡拉胶0.01-0.05g。

4.根据权利要求1-3任一所述的全营养乳，其特征在于，所述碳水化合物选自麦芽糊精、木薯糊精、异麦芽酮糖和果糖中的两种或多种；

所述脂肪选自高油酸葵花籽油、葵花籽油、亚麻籽油、红花籽油和鱼油中的至少两种；

所述膳食纤维选自抗性糊精、菊粉、低聚异麦芽糖和低聚果糖中的至少一种；

所述的矿物质，其每克中包括钠60-100mg，钾25-50mg，铜80-150μg，镁10-30mg，铁0.9-1.8mg，锌0.5-1.5mg，锰200-600μg，钙30-90mg，磷0-50mg，氯0-120mg，硒5-15μg；

所述的维生素，其每克中包括维生素A 0-80μg，维生素D 15-50μg，维生素E 15-50mg，维生素K 120-220μg，维生素B1 5.0-12.0mg，维生素B2 2.0-8.0mg，维生素B6 4.0-10.0mg，维生素B12 10.0-25.0μg，烟酸10.0-30.0mg，碘450-800μg，叶酸120-220mg，泛酸8.0-16.0mg，维生素C 450-800mg，生物素30-60μg，胆碱30-90mg，牛磺酸8-20mg。

5.一种制备权利要求1-4任一所述的全营养乳的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)向水中加入卡拉胶，待溶解后加入酪蛋白，搅拌水合，制成水相1；

(2)在水中依次加入膳食纤维、矿物质、碳水化合物，搅拌至溶解并调节pH，制成水相2；

(3)将水相2加入至水相1中，搅拌均匀制备成水相3；

(4)在脂肪中加入磷脂和蔗糖脂肪酸酯，加热至溶解后制备成油相；

(5)在搅拌状态下，将油相加入水相3中，进行高速剪切乳化、均质处理，制成乳液；

(6)将维生素溶解后加入步骤(5)的乳液中，搅拌，定容，灭菌，即制得所述全营养乳。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，向50-60℃的水中加入卡拉胶。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，pH调节为7.5-8.0。

8.根据权利要求5-7中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)溶解温度为60-70℃。

9.根据权利要求5-8任一所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，剪切的转速为5000-15000rpm；乳化时间为5-10min；均质压力为300-600bar，且进口温度为54-56℃，出口温度≤60℃；均质1-3次；

步骤(6)中灭菌方法为115-121℃，10-20min；或者137～145℃下灭菌4-10s。

10.根据权利要求5-9任一所述的制备方法在制备稳定性提高、无析水、无蛋白质沉淀和无脂肪上浮的营养制剂中的应用。