[发明专利]一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉及制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉，其特征在于：其通过油脂微胶囊技术制成水包油的微胶囊乳液，进一步经过喷雾干燥形成微胶囊脂肪粉，微胶囊乳液的固形物含量为30-60%；

以固形物重量份计，所述微胶囊乳液包含以下原料：单双甘油脂肪酸酯0.3-3份、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.1-1.5份、卵磷脂0.1-3份、抗坏血酸棕榈酸酯0.015-0.02份、植物油甘油二酯35-72份、抗性糊精或木薯糊精10-60份、低热量糖醇或低聚糖0.1-5份、酪蛋白酸钠或酪蛋白1-10份、柠檬酸盐0.1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉，其特征在于：以固形物重量份计，所述微胶囊乳液包含以下原料：单双甘油脂肪酸酯0.5-2份、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.2-1份、卵磷脂0.9-1.9份、抗坏血酸棕榈酸酯0.015-0.02份、植物油甘油二酯48-58份、抗性糊精或木薯糊精25-40份、低热量糖醇或低聚糖0.5-4份、酪蛋白酸钠或酪蛋白3-5.8份、柠檬酸盐1-2.5份。

3.根据权利要求1所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉，其特征在于：所述低热量糖醇或低聚糖为赤藓糖醇、异麦芽糖醇、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉，其特征在于：所述柠檬酸盐为柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉，其特征在于：所述植物油甘油二酯为橄榄油甘油二酯、山茶油甘油二酯、大豆油甘油二酯、花生油甘油二酯、葵花籽油甘油二酯中的一种或几种。

6.一种权利要求1-5中任一所述的糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

制备芯材混合料：将植物油甘油二酯升温至45-85℃，然后加入部分水，搅拌处理5-10min，之后加入单双甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、卵磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯，再继续搅拌处理10-50min，得到芯材混合料；

制备壁材混合料：将剩余水升温至45-85℃，然后加入抗性糊精或木薯糊精、低热量糖醇或低聚糖、酪蛋白酸钠或酪蛋白、柠檬酸盐，搅拌处理10-50min，得到壁材混合料；

制备微胶囊乳液：在不断搅拌、温度为45-85℃下，于芯材混合料中加入壁材混合料，搅拌处理5-30min，然后在剪切速率为3500-10000r/min下，剪切处理10-50min，之后在压力为10-80MPa下，均质处理1-4次，得到微胶囊乳液；

制备微胶囊脂肪粉：对微胶囊乳液进行灭菌、浓缩、喷雾干燥，得到微胶囊脂肪粉。

7.根据权利要求6所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉的制备方法，其特征在于：制备芯材混合料中，部分水的添加量为植物油甘油二酯总重的10-60wt%。

8.根据权利要求6所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉的制备方法，其特征在于：制备微胶囊乳液中，将壁材混合料以0.5-20kg/min的速率缓慢加入芯材混合料中。

9.根据权利要求6所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉的制备方法，其特征在于：制备微胶囊脂肪粉中，喷雾干燥的进风温度为150-195℃、出风温度为50-95℃。

10.根据权利要求6所述的一种糖尿病型植物油甘油二酯微胶囊脂肪粉的制备方法，其特征在于：制备微胶囊脂肪粉中，将微胶囊乳液浓缩至固形物含量为50-60%。