[发明专利]一种酸角玫瑰花果萃及其制备方法

权利要求书

1.一种酸角玫瑰花果萃的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.取玫瑰花瓣，清洗干净；

S2.制备酸角混合膳食纤维浆，制备方法如下：

a.把酸角剥去外壳，把包着酸角果的丝抽干净，然后清洗酸角果；

b.将酸角果和水混合，浸泡软化酸角果3~5小时，软化过程中进行搅拌，使酸角果肉逐渐脱离酸角果籽并与水融合；脱离果籽的酸角果肉为非水溶性膳食纤维；

c.将酸角果籽捞出粉碎至40~60目，然后添加至搅拌锅中，加水提取，提取温度为55-65℃，提取时间为35~45分钟，使果籽中的水溶性膳食纤维充分溶解提取出来，得到水溶性膳食纤维溶液；

d.将上述步骤b形成的酸角果肉与水融合形成的非水溶性膳食纤维溶液与步骤c提取得到的水溶性膳食纤维溶液混合并充分搅拌，得到酸角混合膳食纤维初级浆；

e.将酸角混合膳食纤维初级浆中的纤维粉碎至80~100目，得到酸角混合膳食纤维中级浆；

f.将上述步骤e得到的酸角混合膳食纤维中级浆继续进行超微粉碎，粉碎至200目以上，再通过布袋转鼓离心机分离，获得所述的酸角混合膳食纤维浆；

S3.准备蒸发提取、熬煮、搅拌及香味添加四体合一的生产设备，所述生产设备包括内设搅拌器（8）的蒸汽加热锅（1）、设置于蒸汽加热锅顶部的置料仓（3）和带有可打开的盖板的投料口（2）、设置于置料仓与蒸汽加热锅之间的香氛收集和施加系统；

所述蒸汽加热锅外带蒸汽夹套，夹套一侧设有蒸汽进口（1a），底部设有带第三阀门（9c）的排水口（1b）；

所述香氛收集和施加系统包括连接于置料仓与蒸汽加热锅之间的管路（10）、顺序设置于管路上的冷却器（5）和收集器（6）、设置于管路末端并伸入蒸汽加热锅内上部的喷头（7）、设置于管路上并位于收集器和喷头之间的第一控制阀（9a）、位于连接喷头（7）前的蠕动泵（13）；

所述置料仓（3）底部设置有网孔板（3c），置料仓与蒸汽加热锅通过网孔板相通，置料仓顶部设置有连通所述管路（10）的出气口；

在蒸汽加热锅底部设置有带第二阀门（9b）的料液出口（1c）；

S4.将玫瑰花瓣置放于置料仓（3）内的网孔板（3c）上，向蒸汽加热锅内加入酸角混合膳食纤维浆，酸角混合膳食纤维浆的液位低于网孔板，向蒸汽加热锅的夹套通入热蒸汽，开始对蒸汽加热锅加热；随着蒸汽锅中温度不断上升，启动搅拌器（8），酸角混合膳食纤维浆逐步开始沸腾，玫瑰花在热蒸汽的熏蒸作用下，部分色素融入凝聚的蒸馏水形成玫瑰花汁滴落到酸角混合膳食纤维浆中，部分色素和蒸汽以及玫瑰花香气进入到香氛收集和施加系统，经冷却器冷凝后形成玫瑰花露流入收集器中汇集，经过蠕动泵泵送至喷头，均匀地喷洒在熬煮的物料上并在搅拌器8的搅拌下与物料充分混合，再通过投料口加入葡萄汁、西柚汁、柠檬汁，葡萄汁、西柚汁、柠檬汁与玫瑰花汁、玫瑰花露在搅拌器的搅拌下，与酸角混合膳食纤维浆融合在一起，形成色泽艳丽、均匀透亮的酸角玫瑰花膳食纤维液体；

S5.将酸角玫瑰花膳食纤维液体从蒸汽加热锅底的料液出口抽出，泵送至食品浇注机的模具中，冷却凝固后即形成酸角玫瑰花果萃。

2.根据权利要求1所述的一种酸角玫瑰花果萃的制备方法，其特征在于，制备酸角玫瑰花果萃的各组分的质量份数为酸角混合膳食纤维浆35-50份、玫瑰花瓣25-35份、葡萄汁15-20份、西柚汁20-35份、柠檬汁5-10份。

3.根据权利要求1或2所述的一种酸角玫瑰花果萃的制备方法，其特征在于，所述搅拌器（8）横向设置于蒸汽加热锅内，搅拌器的搅拌轴横向设置并从蒸汽加热锅侧壁穿出，搅拌轴外端连接搅拌电机（8a），搅拌轴上装有搅拌桨叶（8b）。

4.根据权利要求1或2所述的一种酸角玫瑰花果萃的制备方法，其特征在于，所述搅拌器（8）纵向设置于蒸汽加热锅内，搅拌器的搅拌轴纵向设置并从蒸汽加热锅底部穿出，搅拌轴外端连接搅拌电机（8a），搅拌轴上装有搅拌桨叶（8b）。

5.根据权利要求1或2所述的一种酸角玫瑰花果萃的制备方法，其特征在于，所述置料仓（3）包括仓体（3a）、可打开的顶盖（3b）、位于仓体底部的网孔板（3c），顶盖上设置有出气口。