[发明专利]一种菊花果冻的制备方法

权利要求书

1.一种菊花果冻的制备方法，包括准备原材料、分批加入各项原材料搅拌、罐装封口杀菌、冷却成型，其特征在于，该一种菊花果冻按质量百分比的原料组成为：金丝皇菊干花瓣2-4%，菊花萃取液20-30%，魔芋粉0.1-0.3%，卡拉胶0.2-0.3%，结冷胶0.05-0.1%，刺槐豆胶0.05-0.1%，白砂糖10-20%，乳酸钙0.1-0.2%，氯化钾0.1%，葡萄糖酸-δ-内酯0.05-0.2%，山梨酸钾0.04-0.05%，异抗坏血酸钠0.1-0.2%，余量为水；

该菊花果冻的制备方法包括以下步骤：

步骤一，准备原材料：事先准备好一定量的金丝皇菊干花、菊花萃取液、魔芋粉、卡拉胶、结冷胶、刺槐豆胶、白砂糖、乳酸钙、氯化钾、葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸钾、异抗坏血酸钠；

步骤二，分批加入各项原材料搅拌：在乳化罐中，用少量80士5℃热水溶解结冷胶后，而后将胶液转移至搅拌罐，乳化罐开启剪切乳化2min后加入加入菊花干花瓣、葡萄糖酸-δ-内脂水溶液、山梨酸钾水溶液、异抗坏血酸钠，开启搅拌，搅拌5min，使花瓣均匀分散；后用1：1比例的常温水开启剪切和乳化溶解白砂糖，乳化罐开启剪切乳化2min后将糖液转移至搅拌罐，充分搅拌，搅拌5min；配方中剩下的水用常温水开启剪切和乳化溶解提前均匀混合的魔芋粉、卡拉胶和刺槐豆胶，静置20min后将胶液转移至搅拌罐，充分搅拌搅拌5min，用菊花萃取液溶解乳酸钙和氯化钙后加入搅拌罐中，充分搅拌均匀；

步骤三，罐装封口杀菌、冷却成型：用自动灌装机将调配好的果冻胶液装入PE袋并抽真空封口，装框转移至水浴杀菌槽，83℃杀菌30min，后转移至≤20℃的水浴槽中冷却成型，即可制得菊花果冻。

2.根据权利要求1所述的一种菊花果冻的制备方法，其特征在于,该一种菊花果冻按质量百分比的原料组成为：金丝皇菊干花瓣2%，菊花萃取液20%，魔芋粉0.1%，卡拉胶0.2%，结冷胶0.05%，刺槐豆胶0.05%，白砂糖10%，乳酸钙0.1%，氯化钾0.1%，葡萄糖酸-δ-内酯0.05%，山梨酸钾0.04%，异抗坏血酸钠0.1%，余量为水。

3.根据权利要求1所述的一种菊花果冻的制备方法，其特征在于,该一种菊花果冻按质量百分比的原料组成为：金丝皇菊干花瓣3%，菊花萃取液25%，魔芋粉0.2%，卡拉胶0.25%，结冷胶0.075%，刺槐豆胶0.075%，白砂糖15%，乳酸钙0.15%，氯化钾0.1%，葡萄糖酸-δ-内酯0.13%，山梨酸钾0.045%，异抗坏血酸钠0.15%，余量为水。

4.根据权利要求1所述的一种菊花果冻的制备方法，其特征在于,该一种菊花果冻按质量百分比的原料组成为：金丝皇菊干花瓣4%，菊花萃取液30%，魔芋粉0.3%，卡拉胶0.3%，结冷胶0.1%，刺槐豆胶0.1%，白砂糖20%，乳酸钙0.2%，氯化钾0.1%，葡萄糖酸-δ-内酯0.2%，山梨酸钾0.05%，异抗坏血酸钠0.2%，余量为水。

5.根据权利要求1所述的一种菊花果冻的制备方法，其特征在于，所述菊花萃取液按质量百分比的原料组成为：杭白菊2-4%，甘草片1-2%，余量为水；制备方法是：浸泡加热至100℃，保温搅拌30min，冷却至45℃，用100目滤网过滤后，灌装备用。