[发明专利]一种脱模油及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种脱模油，其中，按质量百分比计，所述脱模油包含植物油80-94％、巴西棕榈蜡3-10％和蜂蜡2-10％。

2.如权利要求1所述的脱模油，其中，按质量百分比计，所述脱模油还包括乳化剂0-5％。

3.如权利要求1所述的脱模油，其中，按质量百分比计，所述脱模油包含植物油80-92％、巴西棕榈蜡3-10％、蜂蜡3-5％和乳化剂0-5％。

4.如权利要求1-3任一项所述的脱模油，其中，按质量百分比计，所述脱模油包括乳化剂2-5％。

5.如权利要求2-4任一项所述的脱模油，其中，所述乳化剂为磷脂。

6.如权利要求1-5任一项所述的脱模油，其中，所述植物油包含菜籽油、大豆油、棕榈油和葵花籽油中的一种或两种以上。

7.如权利要求1-6任一项所述的脱模油，其中，按质量百分比计，所述菜籽油和/或大豆油含量为36-50％，优选为36-45％；所述棕榈油含量为35-47％，优选为42-47％。

8.如权利要求1-7任一项所述的脱模油，其中，所述脱模油不含聚甘油蓖麻醇酯。

9.一种制备如权利要求1-8任一项所述脱模油的方法，包括以下步骤：

(1)准备植物油；

(2)将巴西棕榈蜡、蜂蜡与植物油以及可选择性添加组分混合；

(3)冷却后得到脱模油产品。

10.如权利要求9所述的制备方法，其中，在步骤(1)中，所述植物油通过加热至70-95℃促进原料混合。

11.如权利要求9或10所述的制备方法，其中，在步骤(2)中，所述混合工艺为高压均质混合，压力为20-50MPa。

12.如权利要求9-11任一项所述的制备方法，其中，在步骤(3)中，所述冷却温度为20-40℃。

13.一种打发食品，其通过采用权利要求1-8任一项所述的脱模油加工制成。

14.如权利要求1-8任一项所述的脱模油或权利要求9-12任一项所述的方法制备得到的脱模油在烘焙产品中的应用。

15.如权利要求14所述的应用，其在海绵蛋糕中的应用。