[发明专利]家用精酿啤酒装置以及啤酒酿造工艺

说明书

本发明为一种家用精酿啤酒装置以及啤酒酿造工艺，它包括主机箱、汇料箱、谷物箱、配料箱、加热装置、若干电磁阀、酿酒桶、泵以及管道。汇料箱、谷物箱、配料箱、加热装置放置于主机箱内，酿酒桶、加热装置、谷物箱、汇料箱通过泵、管道依序连接形成第一闭合循环管路；加热装置与汇料箱之间还通过管路与配料箱连接，使得酿酒桶、加热装置、配料箱、汇料箱形成第二个闭合循环管路。啤酒酿造工艺通过麦汁对谷物、风味物质的提取，之后通过多次调压发酵，产生风味独特、品质较高的啤酒。本发明的优点为通过优化的啤酒酿造装置和酿造工艺，能够确保家庭环境对精酿啤酒酿造的品质。

技术领域

本发明涉及啤酒酿造设备，特别是一种家用精酿啤酒装置以及啤酒酿造工艺。

背景技术

虽然现在市面上存在少量家用精酿啤酒设备，但是目前精酿啤酒在中国推广较为不普及，所以目前大部分家用精酿啤酒设备都是国外进口，我国国内大部分家庭对家用精酿啤酒设备的酿造方式不熟悉，导致最终酿造的精酿啤酒风味不佳。

具体的说，现有家用精酿啤酒设备，在第一次发酵时，都是用塑料桶和水封进行无压力发酵，这个发酵的优点是硬件成本低，缺点是发酵时间较长，而且对温度要求比较精准，温度在不精准的情况下，酵母的代谢作用发生变化，将产生多量的脂类、高级醇等挥发性物质，影响啤酒风味和健康。这个阶段结束后转到酒瓶或者是不锈钢酒桶里进行后续的二次发酵。

发明内容

本发明的目的在于：在于提供一种家用精酿啤酒装置以及啤酒酿造工艺，它提供了一种优化后的啤酒酿造装置和酿造工艺，能够确保家庭环境对精酿啤酒酿造的品质。

本发明通过如下技术方案实现：家用精酿啤酒装置，它包括主机箱1、汇料箱2、谷物箱3、配料箱4、加热装置、若干电磁阀6、酿酒桶7、泵以及管道。

汇料箱2、谷物箱3、配料箱4、加热装置放置于主机箱内，酿酒桶7、加热装置、谷物箱3、汇料箱2通过泵、管道依序连接形成第一闭合循环管路；加热装置与汇料箱2之间还通过管路与配料箱4连接，使得酿酒桶、加热装置、配料箱4、汇料箱2形成第二个闭合循环管路；电磁阀6设置于谷物箱3、配料箱4前实现两个闭合循环管路的切换；所述酿酒桶7上设有一个出料接头71以及一个进料接头72，在酿酒桶7上设有的桶盖73；所述桶盖73上设有稳压阀孔，所述稳压阀孔上拆合连接有低压稳压阀731或高压稳压阀732，所述进料接头72上拆合连接有减压阀8。

家用精酿啤酒装置的啤酒酿造工艺，它包括如下步骤：

步骤1：麦汁提取，通过让麦汁在第一闭合循环管路反复循环，提取位于谷物箱3内谷物的精华；

步骤2：风味物质提取，将经过步骤1处理的麦汁在第二闭合循环管路反复循环，提取位于配料箱4内配料的精华；

步骤3：低压发酵，将步骤2处理的麦汁通入酿酒桶7中并将酿酒桶的桶盖连接低压稳压阀731，调整至室温后，加入酵母并进行低压发酵；

步骤4：二次处理，将酿酒桶的桶盖73连接高压稳压阀732，然后将步骤3处理的麦汁加入糖分进行高压发酵；或将酿酒桶的桶盖连接高压稳压阀732，将二氧化碳瓶接入减压阀8，进料接头72连接减压阀8，并从减压阀8注入二氧化碳调整压力，直接进行碳酸化；

其中步骤3中低压发酵的参数为低压稳压阀731控制酿酒桶内压力范围为0.16-0.22MPa；

步骤4中控制糖分麦汁重量比为：每100份麦汁加入糖分0.6-1.2份；或者连接高压稳压阀并通过减压阀直接进行碳酸化，高压稳压阀将控制酿酒桶内压力范围为 0.24-0.28MPa。

较之前技术而言，本发明的有益效果为：

1、通过控制前期麦汁精华和风味物质的提取已经后期调整发酵参数，保证家庭环境同样能够酿造口感优良的精酿啤酒。

2.提高单一设备的利用率，避免酿酒过程中，需要不断切换容器。

附图说明