[发明专利]一种“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术

说明书

本发明提供了一种新型“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术，本发明将气体麻醉法与生态冰温法进行优势互补，开发出低成本、低耗能、无污染、高保活的“气体麻醉法与生态冰温法”相结合的海鱼活运复合技术，本发明海鱼活运复合技术减少鱼体入眠唤醒的时间，最大程度的延长从活鱼运输到餐桌的保鲜期，使得远海洋地区亦能吃到安全的鲜活海产品。

技术领域

本发明涉及海鱼运输技术领域，具体涉及一种“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术。

背景技术

海鱼活运存在着存活率低、难度大、运输后鲜度保存效果差等问题。目前，水产市场主要实施活鱼冷链运输的方式，部分商家为提高运输存活率、降低运输成本，往往向运输水体中添加麻醉剂、抗菌剂等化学药品，以降低鱼体的死亡率，有的甚至使用违禁药品，带来了极大的食品安全问题。运输中的应激反应是造成海鱼死亡的主要原因之一。目前，国内外鱼类的保活运输技术主要通过增氧、降温和麻醉来缓解应激反应，减少鱼体损伤和耗能，但这些方法仍然存在着保活率低、安全性低、成本高和效益低等缺点。

发明内容

本发明提供了一种新型“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术，其可应用于各类海鱼的运输及水产品生物运输。

一种新型“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术，其包括以下步骤：

1)捕捞后的海鱼置于海水中，室温条件下，采用间隔通入二氧化碳气体的方法使海鱼进入麻醉状态；

2)缓慢降温至海鱼的生态冰温；

3)生态冰温运输至目的地；

4)到达目的地后，室温下进行回温或注入氧气使其苏醒。

另一方面，本发明以东海大黄鱼为对象，研究其最佳的麻醉条件及生态冰温点，提供了一种具体的适合大黄鱼的“气体麻醉与生态冰温”相结合的活运技术，其包括以下步骤：

1)捕捞后的大黄鱼放入海水盐度为20‰的海水中，室温条件下每隔一分钟通一次二氧化碳气体，一次持续10s，重复此过程，直至大黄鱼进入麻醉状态；

2)缓慢降温至大黄鱼的生态冰温；

3)生态冰温运输至目的地；

4)到达目的地后，室温下进行回温或注入氧气使其苏醒。

作为优选，所述步骤1)中的麻醉程度为身体不运动，鳃盖正常呼吸。

作为优选，所述步骤1)中二氧化碳的气体流量为2ppm/s。

作为优选，所述步骤2)中的降温速率为小于3℃/h，优选1-2℃/h。

作为优选，所述步骤2)中的生态冰温为-1.3-8℃，优选为8℃。

本发明将气体麻醉法与生态冰温法进行优势互补，开发出低成本、低耗能、无污染、高保活的“气体麻醉法与生态冰温法”相结合的海鱼活运复合技术，本发明海鱼活运复合技术减少鱼体入眠唤醒的时间，最大程度的延长从活鱼运输到餐桌的保鲜期，使得远海洋地区亦能吃到安全的鲜活海产品。

附图说明

图1为实施例中汁液流失率对比图。

图2为实施例中pH值对比图。

图3为实施例中色差测定对比图。

图4为实施例中色差测定对比图。

图5为实施例中肌红蛋白变化图。

图6为实施例中弹性对比图。

图7为实施例中咀嚼性对比图。

图8为实施例中乳酸对比图。