[发明专利]一种生物原料的防褐变处理方法

权利要求书

1.一种生物原料的防褐变处理方法，其特征在于，所述防褐变处理方法包括：对生物原料进行预处理，对预处理后的生物原料施加低压电场，完成所述生物原料的防褐变处理；

所述低压电场的场强为0.01～100V/cm。

2.根据权利要求1所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述生物原料中含有多酚氧化酶；

优选地，所述生物原料包括果蔬、干果或虾蟹中的任意一种或至少两种的组合；

优选地，所述果蔬包括苹果、梨、甘蔗、椰子、马铃薯、南瓜、莲藕、山药、板栗、核桃或蘑菇中的任意一种或至少两种的组合。

3.根据权利要求1或2所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述预处理包括预冷、清洗、去皮、切片、打浆或榨汁中的任意一种或至少两种的组合。

4.根据权利要求1～3任一项所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述低压电场的场强为1～20V/cm。

5.根据权利要求1～4任一项所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述低压电场为低压直流电场；

优选地，所述低压直流电场的施加时间为1～180min，进一步优选为20～120min。

6.根据权利要求1～5任一项所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述低压电场为低压脉冲电场；

优选地，所述低压脉冲电场的脉冲周期为0.1～3600s，进一步优选为5～20s；

优选地，所述低压脉冲电场的占空比为1～99％，进一步优选为30～90％。

7.根据权利要求1～6任一项所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述施加低压电场具体包括：将预处理后的生物原料置于安装有阳极板和阴极板的处理槽中，然后对该处理槽施加低压电场；

优选地，所述处理槽中还添加有缓冲液或盐溶液；

优选地，所述缓冲液包括磷酸缓冲液、柠檬酸缓冲液或乙酸缓冲液中的任意一种或至少两种的组合，进一步优选为磷酸缓冲液；

优选地，所述缓冲液的摩尔浓度为0.01～2M，进一步优选为0.05～0.5M；

优选地，所述缓冲液的pH值为2～9，进一步优选为4～7；

优选地，所述盐溶液包括氯化钠溶液、氯化钾溶液或氯化钙溶液中的任意一种或至少两种的组合；

优选地，所述盐溶液中盐的质量百分含量为0.01～1.5％，进一步优选为0.1～0.5％。

8.根据权利要求7所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述施加低压电场过程中农还包括对处理槽进行恒温处理；

优选地，所述恒温处理的方法包括在处理槽外部增加夹套、在处理槽内部增加换热管或处理槽内部液体循环出槽换热中的任意一种；

优选地，所述处理槽的温度为0～50℃，优选为15～40℃。

9.根据权利要求1～8任一项所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述施加低压电场的时间为1～180min，优选为20～120min。

10.根据权利要求1～9任一项所述的防褐变处理方法，其特征在于，所述防褐变处理方法包括如下步骤：

(1)对含有多酚氧化酶的生物原料进行预处理；所述预处理包括预冷、清洗、去皮、切片、打浆或榨汁中的任意一种或至少两种的组合，得到预处理后的生物原料；

(2)将步骤(1)得到的预处理后的生物原料置于安装有阳极板、阴极板以及添加有缓冲液或盐溶液的处理槽中，然后对该处理槽施加场强为0.01～100V/cm的低压直流电场或低压脉冲电场1～180min，同时通过在处理槽外部增加夹套、在处理槽内部增加换热管或处理槽内部液体循环出槽换热的方式对处理槽进行恒温处理，使得处理槽的温度恒定为0～50℃，完成生物原料的防褐变处理。