[发明专利]一种豆渣中提取豆蛋白的方法在审
| 申请号： | 202111405758.X | 申请日： | 2021-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN114009577A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 张正泰;张全林;刘立洋;苑光辉;张辉;郭中涛 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨市曦驰生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆渣 提取 蛋白 方法 | ||
1.一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)豆渣前处理：将新鲜的豆渣加入食盐并搅拌，进行低温处理，处理温度为-8-10摄氏度，然后进行加热，加热后的豆渣进行粉碎，粉碎50-80目；
(2)豆渣碱溶处理：将粉碎的豆渣放入到溶解罐内，在内部加入碱性溶液使得内部溶液碱性在8.4-9.2之间，同时在溶解罐的底部安装与其内部连通的进液管，通过进液管向内部喷入乙醇，通过搅拌器进行搅拌；
(3)将上述溶液进行超声波处理，得到提取液，然后进行离心处理，提取上部溶液；
(4)将上部溶液进行加热，温度在50-60度之间，回收乙醇，同时内部溶液备用；
(5)酶解处理：在上述大豆提取液的内部加入纤维素酶溶液和果胶酶溶液，同时进行搅拌，搅拌速度为300-400转每分钟，同时内部进行保温；
(6)再次将溶液放入离心机内部，进行离心，得到上清溶液和沉淀物；
(7)酸沉：将上述上清溶液加入酸性溶液，使得其内部酸性PH保持在5-6.2之间,得到的沉淀物即为豆蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于，所述纤维素酶溶液的浓度为5％-10％，果胶酶溶液的浓度为3％-8％。
3.根据权利要求1所述的一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于，所述酶解处理保温温度为35-40度。
4.根据权利要求1所述的一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于，所述豆渣前处理的加热温度为75-85摄氏度。
5.根据权利要求1所述的一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于，所述豆渣前处理的食盐含量为豆渣含量的百分之一。
6.根据权利要求1所述的一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于，所述步骤(3)和(6)中离心的时间分别为20分钟和15分钟。
7.根据权利要求1所述的一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于，所述纤维素酶溶液和果胶酶溶液与大豆豆渣的比例为1:1:10。
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