[发明专利]果蔬低钠调味盐

说明书

本发明公开了果蔬低钠调味盐，包括以下步骤：原料的准备：果蔬粉、菌菇粉、甜味物质、食用盐、谷氨酸钠、淀粉、呈味核昔酸二钠、酵母提取物、香辛料和水，将所述果蔬粉、菌菇粉、甜味物质、食用盐、谷氨酸钠、淀粉、呈味核昔酸二钠、酵母提取物、香辛料和水混合均匀,得混合物料，本发明选用全天然材料制作调味料，符合广大消费者对健康理念的追求，同时本发明搭配合理，不仅健康营养，同时风味鲜香，口感绵厚，具有独特的增鲜调味效果，可广泛的应用千菜肴的烹任调味中，本发明在原料中加入了蔬菜和水果，得到一种果蔬低钠调味盐,风味丰富,且营养均衡。

本发明涉及调味料技术领域，更具体地说，本发明涉及果蔬低钠调味盐。

背景技术

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分(例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼)或者合成成分(例如味精)。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料(例如盐、豆油、糖、八角)，而今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉)，国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。

低钠盐就是根据人体需要，适当降低食盐中的钠含量，增加钾或镁含量的新型食盐。低钠盐可调整体内钠、钾离子的平衡，对防治高血压和心血管病具有一定的疗效。由于氯化钾也带有少许咸味，而且钾也是人体必需的常量元素，它们对心脏的健康有重要意义，因此一般采用降低氯化钠的含量，提高氯化钾的含量来生产低钠盐。近年来，世界卫生组织提倡全民食用低钠盐。

超细粉末逐渐发展起来，所谓超细粉末是指尺度介于分子，原子与块状材料之间，从而使超细粉体与常规颗粒材料相比具有一系列优异的物理，化学性质，食品原料加工成超微细食材粉体有许多独特性能，比如极易分散于水，风味成分快速释放，易于人体消化吸收，改善菜肴口感风味等作用。目前，在食盐及调味品中添加超微细食材粉末还未见报道。

目前一些市售调味料多为用含肉类制品，以及味精等化学性物质来增加调味料的口味，缺乏天然烹调感，往往风味单一刺激、不和谐，且不适应目前广大消费者回归天然的消费理念。随着人们生活水平的提高和对健康饮食概念的不断增强,很多消费者也越来越偏向素食主义。

因此，发明果蔬低钠调味盐来解决上述问题很有必要。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供果蔬低钠调味盐，包括以下步骤：

S1、原料的准备：果蔬粉、菌菇粉、甜味物质、食用盐、谷氨酸钠、淀粉、呈味核昔酸二钠、酵母提取物、香辛料和水；

S2、制作流程：

(3)将所述果蔬粉、菌菇粉、甜味物质、食用盐、谷氨酸钠、淀粉、呈味核昔酸二钠、酵母提取物、香辛料和水混合均匀,得混合物料；

(4)将步骤(1)所述混合物料造粒,℃烘烤0.5小时小时。

优选的，所述菌菇粉由香菇、姬松茸、松茸粉、蘑菇、杏鲍菇、猴头菇组成，所述菌菇粉由以下步骤的方法制备而得：将干菌菇(香菇、姬松茸、松茸粉、蘑菇、杏鲍菇、猴头菇)后粉碎、过筛，所述烘烤的温度为℃，所述烘烤的时间为0.5小时小时，所述百分比为占原料总质量的百分比。

优选的，所述果蔬粉由苹果粉、高丽菜(甘蓝菜)、海苔、海带、番茄、洋葱、胡萝卜、大白菜、玉米、南瓜组成。

优选的，所述果蔬粉由以下步骤的方法制备而得：将新鲜蔬菜和水果粉碎、过滤、烘干，所述淀粉为选自玉米淀粉、小麦淀粉和大豆淀粉中的任一种.

优选的，所述粉碎为使用粉碎机粉碎，所述过滤为使用滤布过滤，添加/或不添加，所述滤布为300目滤布，所述滤筛为100目滤筛，所述混合为搅拌混合，所述造粒为使用造粒机造粒。

本发明的技术效果和优点：