[发明专利]黄精麻油小蛋糕及其加工方法

权利要求书

1.一种黄精麻油小蛋糕，按重量份包括以下原料：面粉28-45份、白砂糖20-28份 、鸡蛋30-40份、黄精3.8-5.8份、蜂蜜0.1-0.5份、蛋糕油0.1-0.5份、泡打粉0.2-0.8份、麻油5-10份、色拉油2-5份、鲜牛奶10-15份；

所述的新鲜黄精选用九华黄精，符合DB34/T 3014 《地理标志产品 九华黄精》，粉碎成糊状；蜂蜜选用油菜花蜂蜜。

2.权利要求1所述黄精麻油小蛋糕的制备方法，包括如下步骤：

a、按上述配比备料；

b、将鸡蛋30-40份打入第一容器中，再加入白砂糖20-28份、0.07至0.4份的油菜花蜂蜜并不断搅拌20-30分钟，至白砂糖全部融化，加入蛋糕油0.1-0.5份、鲜牛奶10-15份继续搅拌至发泡，备用；

c、将面粉28-45份与泡打粉0.2-0.8份合并过筛后，拌入糊状黄精3.8-5.8份，放入b步的第一容器中，搅拌均匀，搅发2-3分钟，成糊状面料备用；

d、将麻油5-10份与0.03至0.1份的油菜花蜂蜜放至第二容器中不断搅拌30分钟，至蜂蜜完全与麻油融合，得混和液备用；

e、取蛋糕模具并涂上色拉油，将模具放入打开的电烤炉中，将模具底部温度设置为200℃加热3分钟后，模具底部停止加热，将c步所得糊状面料置于蛋糕模具中，再利用电烤炉余温进行烘烤与醒发，时间2±0.5分钟；

f、将e步蛋糕模具推入电烤炉内部，顶部温度设置为230℃烘烤2-4分钟后，取出蛋糕模具；

g、向f步所得蛋糕模具里的蛋糕表面涂一层d步所得混和液，冷却后即得产品黄精麻油小蛋糕。