[发明专利]一种食品安全深度强化溯源系统、方法及计算机可读介质

说明书

本发明公开了一种食品安全深度强化溯源系统、方法及计算机可读介质，溯源系统包括食品安全深度强化溯源系统，其包括原料供应监控系统、食品生产监控系统、食品运输监控系统和销售终端监控系统；原料供应监控系统、食品生产监控系统、食品运输监控系统和销售终端监控系统均与食品安全溯源服务平台搭建的服务器进行无线通信；方法包括步骤S1‑S9。并公开了一种执行方法的计算机可读介质。本发明搭建用于对食品安全进行深度溯源的系统，构建了一套完整和详细的食品安全溯源平台，从食品原料的种植、生产、运输和销售过程中的细节进行监控的质量评估，避免其中每一个环节出现的错误造成对食品质量的影响。

技术领域

本发明涉及食品安全技术领，具体涉及一种食品安全深度强化溯源系统、方法及计算机可读介质。

背景技术

食品安全溯源体系，是指在食品产供销的各个环节(包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等)中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪(生产源头—消费终端)或者逆向回溯(消费终端—生产源头)，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。该体系能够理清职责，明晰管理主体和被管理主体各自的责任，并能有效处置不符合安全标准的食品，从而保证食品质量安全。现有的食品安全溯源体系只能对食品生产或原料进行后期追踪，无法及时通过数据对食品和原料的优劣进行评价和筛选，使得劣质的产品依然有可能流通到市场中，给人们带来食品安全隐患。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种可实时对原料生产、食品生产和运输过程进行追踪的食品安全深度强化溯源系统、方法及计算机可读介质。

为了达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

提供一种食品安全深度强化溯源系统，其包括原料供应监控系统、食品生产监控系统、食品运输监控系统和销售终端监控系统；原料供应监控系统、食品生产监控系统、食品运输监控系统和销售终端监控系统均与食品安全溯源服务平台搭建的服务器进行无线通信；

原料供应监控系统包括水源监控系统、气候监控系统、土质监控系统和虫害监控系统；水源监控系统采集原料供应基地用于灌溉的水源的水质参数；气候监控系统采集原料在生长过程中原料供应基地的气候参数；土质监控系统采集原料在生长过程中原料供应基地的土质参数；虫害监控系统采集原料在生长过程中原料供应基地的病虫害参数；

食品生产监控系统包括生产流程监控系统和库房监控系统；生产流程监控系统用于监控食品的生产过程中的生产参数，包装过程中的包装参数；库房监控系统用于监控生产出的成品在库房保存时的保存条件参数，出库时检测包装袋的完整程度；

食品运输监控系统包括GPS定位系统和运输环境监控系统；GPS定位系统用于对食品运输过程中的运输轨迹和坐标进行监控；运输环境监控系统用于对食品运输过程中的运输保存温湿度进行监控；

销售终端监控系统包括自主销售终端监控系统和实体店铺销售监控系统；自主销售终端监控系统和实体店铺销售监控系统用于监控食品销售过程中的销售保存温湿度，并在消费者购买之后采集消费者的信息；

服务器搭建原料供应数据库、食品生产数据库、食品运输数据库和销售终端数据库，同时建立原料种植基地的GIS地图；原料供应数据库用于存储原料供应监控系统采集的数据；食品生产数据库用于存储食品生产监控系统采集的数据；食品运输数据库用于存储食品运输监控系统采集的数据；销售终端数据库用于存储销售终端监控系统采集的数据；服务器中的处理器用于对原料供应数据库、食品生产数据库、食品运输数据库和销售终端数据库中的数据进行分析和处理。

进一步地，水源监控系统包括PH传感器、氟化物传感器和重金属传感器，PH传感器用于检测灌溉水源中的酸碱度，氟化物传感器用于检测灌溉水源中的氟化物含量，重金属传感器用于检测灌溉水源中重金属含量。