[发明专利]一种方便式真空包装罐罐茶及制备方法

说明书

本发明公开了一种方便式真空包装罐罐茶及制备方法，包括面茶包和辅料包，面茶包包括如下组分：熟面粉、茶叶粉、红枣粉、藿香粉、生姜粉、粉、食盐、茴香粉、百里香粉、食用油和花椒粉，辅料包包括如下组分：冰糖、枸杞、核桃仁、碧根果、杏仁和瓜子仁。本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种能工业化生产，以固体的形式进入流通领域，保存时间较长，方便携带、方便运输、口感尚佳且即冲即食的方便式真空包装罐罐茶。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种方便式真空包装罐罐茶及制备方法。

背景技术

罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃部分山区(陇南，通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山、北道一带)，陕西部分地区的特色传统茶点饮食。当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子(爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖)，将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。方便罐罐茶作为地方特色食品，具有养胃除湿、健脾益气、提神醒脑、促进血液循环的功效，深受人们喜爱。因按传统工艺制备油茶具有工艺复杂，不同地方配制的原料不一样，熬制出来的口感不一致，且只能现场熬制以液体的形式现场食用，不便携带，更不便流通。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种能工业化生产，以固体的形式进入流通领域，保存时间较长，方便携带、方便运输、口感尚佳且即冲即食的方便式真空包装罐罐茶。

为了实现上述功能，本发明采取的技术方案如下：一种方便式真空包装罐罐茶，包括面茶包和辅料包，面茶包包括如下组分：熟面粉、茶叶粉、红枣粉、藿香粉、生姜粉、粉、食盐、茴香粉、百里香粉、食用油和花椒粉，其原料按份数配比为：熟面粉50-60份、茶叶粉5-7份、红枣粉3-5份、藿香粉3-6份、生姜粉4-6份、食盐2-5份、茴香粉0.1-0.3份、百里香粉0.1-0.2份、食用油10-15份和花椒粉1-2份，辅料包包括如下组分：冰糖、枸杞、核桃仁、碧根果、杏仁和瓜子仁，其原料按份数配比为：冰糖5-10份、枸杞6-8份、核桃仁10-15份、碧根果20-23份、杏仁10-15份和瓜子仁8-15份。

优选的，所述食用油为椰子油，椰子油有美容养颜的功效，使比较适宜多数人群的食用油。

本发明还公开了一种方便式真空包装罐罐茶的制备方法，包括如下步骤：

(一)粉料制备：将红枣洗净烘烤，将红枣内部的水分烘烤干净，将藿香洗净后阴干，将姜用水洗净、切块、烘干，茴香和花椒用文火炒干，百里香用烤箱烘干，并将处理后的红枣、藿香、姜、茴香、百里香、花椒用粉碎机粉碎至50目以内待用；

(二)粉料混合：将熟面粉、茶叶粉、红枣粉、藿香粉、生姜粉、食盐、茴香粉、百里香粉和花椒粉按照相应的份数进行混合均匀，加入到200度相应份数的椰子油中并进行搅拌均匀，然后在烤箱中烘烤至面茶料发黄为止；

(三)面茶包装袋：将步骤(二)中制备好的面茶料真空打包；

(四)辅料制备：将枸杞洗净晒干待用，将核桃、碧根果和杏仁去壳、取仁，放入烤箱烘熟，自然冷却，切成黄豆大小的颗粒待用，瓜子仁，入烤箱烤制金黄色待用，将小花生，用水洗净，入烤箱350℃下，烤热，自然冷却、去皮，切成3-5mm待用；

(五)辅料包装袋：将步骤(四)中制备好的辅料加入相应份数的冰糖真空打包。