[发明专利]一种泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置

权利要求书

1.一种泡椒蔬菜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、蔬菜处理：将新鲜蔬菜清洗干净，滴干水分；

步骤二、制备蔬菜半成品：烧制沸水，将步骤一的蔬菜投入沸水中焯水，焯水时间为20～30s，捞出，使用5～10℃凉水冷却至20～25℃，脱水，获得蔬菜半成品；所述凉水是清水烧沸后，加入食盐冷却而成；

步骤三、腌料的制备：准备茶叶和米酒，将香辛料和茶叶使用布料包裹成料包，将料包放入热加工装置内的清水中熬煮30min以上，然后取出料包，得到料汁，料汁密封后冷却至室温，最后加入米酒和调味品，同时配以泡椒汁，搅拌均匀并密封保存3～5h；

步骤四、腌制：将蔬菜半成品和腌料放入坛子内，密封，在30～35℃条件下腌制3～5h后，将坛子转移至≤10℃的冷藏室内继续腌制3～4h，然后再将坛子转移至常温环境放置5～6h；

步骤五、完成步骤四后，启封坛子，在坛子中拌入苏打粉，拌匀后苏打粉的浓度为5～8g/mL；再密封腌制2～3h；

步骤六、灭菌、质检、包装。

2.一种如权利要求1所述的泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置，所述热加工装置包括容器体(1)，所述容器体(1)上端设置盖板(2)，容器体(1)下端设置阀门(5)，容器体(1)端口部设置放置框体(4)，容器体(1)内设置电加热棒(3)，其特征在于：所述阀门(5)下方设置具有过滤功能的搅拌机构(6)。

所述搅拌机构(6)包括蜗杆(601)，所述蜗杆(601)一端连接搅拌轮(602)，蜗杆(601)啮合蜗轮(603)，所述蜗轮(603)一侧设置过滤盒(604)，所述过滤盒(604)位于承接罩(605)上方，所述承接罩(605)底部连接排液管(606)。

3.根据权利要求2所述的一种泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置，其特征在于：所述过滤盒(604)包括盒体(6043)，所述盒体(6043)位于阀门(5)正下方，盒体(6043)内设置过滤器(6042)，所述盒体(6043)一侧设置拉杆(6041)，盒体(6043)两端对称设置四组滑杆(6044)。

4.根据权利要求2所述的一种泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置，其特征在于：所述放置框体(4)包括钢丝网桶(401)，所述钢丝网桶(401)一端固定连接上端圈(402)，所述上端圈(402)固定连接L型板(403)，所述钢丝网桶(401)另一端固定连接下端板(404)。

5.根据权利要求2所述的一种泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置，其特征在于：所述容器体(1)端口部设置插槽，所述插槽插接L型板(403)，所述蜗杆(601)上设置轴承，所述轴承嵌入容器体(1)底部，所述搅拌轮(602)位于容器体(1)内。

6.根据权利要求2所述的一种泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置，其特征在于：所述蜗轮(603)一侧中部连接轴一，所述轴一一端设置轴承，所述轴承嵌入容器体(1)上的支板。

7.根据权利要求3所述的一种泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置，其特征在于：所述拉杆(6041)两端对称设置两组销轴，所述销轴一端设置轴承，一组所述轴承嵌入蜗轮(603)偏离轴心一侧，另一组所述轴承嵌入盒体(6043)上设置的支座，所述滑杆(6044)上设置直立轴承，所述直立轴承嵌入承接罩(605)。

8.根据权利要求2所述的一种泡椒蔬菜的加工方法及其热加工装置，其特征在于：所述承接罩(605)上对称连接两组杆一，所述杆一一端固定连接容器体(1)底部。