[发明专利]一种高活性黄精速溶粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种高活性黄精速溶粉的制备方法：(1)挑选黄精药材去根，清洗干净；(2)闷润；(3)九蒸九制：闷润后的黄精蒸制，取出，干燥，得到一蒸一制黄精，如此反复九次，即得到九蒸九制黄精；(4)切片；(5)粉碎过筛；(6)闪式提取s；(7)过滤；(9)加辅料；(10)干燥。本发明所用原料为九蒸九制黄精，与生黄精相比具有更醇厚的风味、活性更高；通过闪式提取，与单纯热水浸提相比，所需时间短，方便快捷；所用干燥方式为微波真空干燥。与冷冻干燥相比，仪器能耗低、生产周期短；与喷雾干燥相比，可有效保留产品风味及热敏性物质。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高活性黄精速溶粉及其制备方法。

背景技术

黄精(Polygonatum sibiricum Red)，多年生百合科植物，是一种传统的药食同源性中药，其根、茎、叶均可入药，黄精因此被誉为“仙家以芝草，坤士之精粹”。经过现代分析发现，黄精含有多糖、黄酮、皂苷等多种活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、缓解疲劳等功效，这为黄精的功能性产品开发、利用提供了可靠的依据。黄精在我国有悠久的炮制与食用历史，其炮制方法包括酒制、蜜制、黑豆制、九蒸九晒等，其中，九蒸九制黄精是我国自古以来传统的炮制方法，古法认为，黄精经过九蒸九制可达到“减毒增效”的效果。生黄精具有一种刺激性气味，生食具有麻舌感，故一般在食用之前对其进行适当的加工或炮制。因此，为了拓展黄精产品的消费市场、提高产品方便性，对黄精进行产品开发很有必要。

微波真空干燥法兼具微波干燥和真空干燥的优点，具有干燥速度快、能量利用充分等优点。微波真空干燥其原理是：利用微波能对物料进行加热，在低压强的真空条件下，物料中的水分可快速蒸发，有利于保留物料中热敏性成分及风味。微波干燥产品品质与真空冷冻干燥相近，但仪器耗能大大减小。

中国申请一种黄精组合物及其制备方法、制剂与应用(公开号CN109497550A)公布了一种黄精组合物的制备方法：首先，将黄精用饮用水浸泡，再高压煮沸回流提取两次，排渣，得到黄精提取液。将黄精提取液减压浓缩，得到浸膏，浸膏于减压条件下进行干燥，粉碎，即得黄精提取物。将黄精提取物按一定比例与熟地黄生药粉、杜仲提取物、山药生药粉、益智仁超微粉混合，加入辅料制备成胶囊剂、片剂、散剂、颗粒剂、液体制剂、丸剂等。其存在着以下局限性：第一，采用煮沸回流的方法获得黄精提取物易导致其中的热敏性成分损失；第二，制备过程中加入了其他成分及辅料，黄精提取物所占比例小；第三，产品以胶囊、片剂等形式呈现不利于消费者接受。中国申请一种黄精茶的制备方法及其产品(公开号CN112616967 A)公布了一种黄精茶的制备方法：按照一定比例向原料中加入水，边浸泡边打浆提取，经过多次离心过滤、膜过滤得到滤液，对滤液进行膜浓缩、真空浓缩，并在真空浓缩过程中回收香味物质，再经超强冷冻干燥即得黄精茶粉。其局限性在于：第一，采用边打浆边浸泡提取的方式，所需时间长；第二，长时间热水浸泡对其风味及热敏性成分有不良影响；第三，采用多次离心过滤、超强真空冷冻干燥过程繁琐、仪器耗能高、单次处理容量有限，不利于工厂大批量生产。

现有技术中，黄精粉、黄精茶的制备原料主要以生黄精为主，有效成分有限，且滋味单一、风味寡淡，处理不当易产生麻舌感。对黄精有效成分的获取方式主要为单纯的热水浸提，该方法耗时长、提取不充分，对热敏性化学成分、黄精本身风味有不良影响。对黄精粉的干燥方式有真空冷冻干燥法，该法单次干燥处理量有限且耗能大，不利于工厂大批量生产。

发明内容

本发明针对上述技术问题，发明一种高活性黄精速溶粉的制备方法，所用原料黄精经过九蒸九制，化学成分活性较生黄精高；采用闪式提取方法获得有效成分，有效减少活性成分及风味流失，所得黄精速溶粉具有特殊滋味、香气浓郁、口感醇厚、冲调方便。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种高活性黄精速溶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)挑选：挑选黄精药材去根，清洗干净；

(2)闷润：清洗后的黄精药材装入密闭容器内闷润；