[发明专利]一种水溶的复合维生素干粉及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种水溶的复合维生素干粉及其制备方法和应用。本发明所述水溶的复合维生素干粉是将脂溶性维生素与亲水胶体制备水包油型乳液，经高压均质、冷冻干燥后制备得到；所述水溶的复合维生素干粉中脂溶性维生素的质量分数为20～40％。本发明制备的水溶的复合微生素干粉与其他辅料混合制得维生素快速分散颗粒，所制备的微生素快速分散颗粒入口即化，口感好，有望为各个年龄段的成年人提供脂溶性复合维生素的每日需求。

技术领域

本发明涉及保健品加工技术领域，特别涉及一种水溶的复合维生素干粉及其制备方法和应用。

背景技术

脂溶性维生素，主要包括维生素A、D、E、K及其衍生物等，是一类不溶于水的人体必需的营养素，具有多种重要的生理功能,已被广泛应用于医药、食品、保健品、化妆品等领域。其中，维生素A是一系列视黄醇的衍生物，能够促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮的正常分泌，还具有阻止癌前期病变的作用。维生素D是一种开环固醇类物质，可以促进人体对钙离子和磷的吸收，有利于维持正常的骨骼健康，防止佝偻病、软骨病及骨质疏松等问题。大量研究还证实缺乏维生素D还可引发微生物和呼吸道感染、自身免疫性疾病、心血管疾病及各类型癌症的发生。维生素E主要能够保护机体细胞免受自由基的侵害，具有抗氧化衰老、美容护肤、提高免疫力、预防与治疗静脉曲张等多重作用。一些研究还表明将脂溶性维生素进行复配，可以发挥更优的生物效应，如A与E复合可以起到很好的养肺作用，A与D经常复合以满足婴儿的正常发育。

目前，国内市场销售的口服型复合维生素以片剂和胶囊为主，大多是将物理化学性质不完全一致的维生素进行组合(如同时包含水溶性及脂溶性维生素)，且含有较高比例的其他添加物。除维生素AD滴剂和软胶囊最为常见外，市场上鲜有仅含脂溶性维生素并能直接口服的复合保健产品，而滴剂存在携带和使用不便、易污染等问题，片剂和胶囊通常也存在稳定性差、口感一般、吞食不易等缺陷。同时，脂溶性维生素易氧化或降解，会降低其有效含量和生物利用度，进而影响产品预期的保健效果。因此有必要将脂溶性维生素制成一种合适的剂型，既能够显著提高它们的生物利用度和储存稳定性，改善其口感，又能够满足仅需补充脂溶性维生素和对片剂或胶囊存在服用困难等人群的需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种水溶的复合维生素干粉及其制备方法和应用。本发明将不同脂溶性维生素结合，通过亲水胶体制备水包油乳液，利用高压均质，冷冻干燥等技术，制备得水溶性维生素干粉，最后与调味剂混合得到可以直接口服的含复合型脂溶性维生素的可水溶的维生素快速分散颗粒。本发明制备的维生素快速分散颗粒入口即化，口感好，有望为各个年龄段的成年人提供脂溶性复合维生素的每日需求。

本发明的技术方案如下：

一种水溶的复合维生素干粉，所述水溶的复合维生素干粉是将脂溶性维生素与亲水胶体制备水包油型乳液，经高压均质、冷冻干燥后制备得到；所述水溶的复合维生素干粉中脂溶性维生素的质量分数为20～40％。

一种所述水溶的复合维生素干粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将脂溶性维生素与食用植物油混合均匀后，加入亲水胶体溶液，经高速剪切形成水包油型维生素乳液；

(2)将步骤(1)制备的水包油型维生素乳液进行高压均质，得到纳米级分散的维生素乳液；

(3)向步骤(1)制备的纳米级分散的维生素乳液中加入助剂后，进行冷冻干燥，得到水溶的维生素干粉。

进一步地，步骤(1)中，所述脂溶性微生素与食用植物油的质量比为1:0.05～0.55；所述食用植物油为大豆油、橄榄油、花生油中的一种或多种；所述脂溶性维生素包括维生素A醋酸酯、维生素D和维生素E，维生素A醋酸酯、维生素D与维生素E的质量比为160:3:30000；所述亲水胶体溶液是亲水胶体溶于80～100℃的水中制备得到；所述亲水胶体溶液中亲水胶体的质量分数为10～35％。