[发明专利]一种餐厅后厨生产管理方法、系统及电子设备

权利要求书

1.一种餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，包括：

获取仓储的原材料信息，所述原材料信息包括原材料的数量；

获取菜品与所需原材料组成量的对应关系；

采集所述原材料的入库信息，所述入库信息包括入库时间和入库数量；

采集所述菜品的销量数据；

根据所述销量数据以及所述菜品与所需原材料组成量的对应关系计算预定时间段内的所述原材料的应耗数量；

根据所述预定时间段内所述原材料的期初库存量、所述原材料的期末库存量、所述预定时间段内的入库数量计算所述原材料的实耗数量；以及

根据所述应耗数量与所述实耗数量生成所述原材料的损耗信息数据。

2.根据权利要求1所述的餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，所述根据所述销量数据以及所述菜品与所需原材料组成量的对应关系计算预定时间段内的所述原材料的应耗数量，包括采用以下公式计算所述原材料的应耗数量：

原材料的应耗数量＝Q2*q*(1+r)

其中，Q2为t1至t2时间段的菜品出库数量，并且t1为上次盘查时间，t2为本次盘查时间，q为组成量，并且r为损耗率。

3.根据权利要求1所述的餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，根据所述预定时间段内所述原材料的期初库存量、所述原材料的期末库存量、所述预定时间段内的入库数量计算所述原材料的实耗数量，包括：

获取[t1,t2]时间段内的入库数量和/或入库总额，其中t1为上次盘查时间，t2为本次盘查时间；

获取时间t1的当前库存数量以获取期初库存数量和/或期初库存总额；

获取时间t2的当前库存数量以获取期末库存数量和/或期末库存总额；

根据下式计算出原材料实耗数量和/或原材料实耗总额：

原材料实耗数量＝期初库存数量+期间入库数量-期末库存数量，

原材料实耗总额＝期初库存总额+期间入库总额-期末库存总额。

4.根据权利要求1所述的餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，所述原材料信息还包括成本单价，并且所述方法还包括：

根据所述原材料的应耗数量与所述原材料的成本单价计算所述原材料的成本应耗总额；

根据所述原材料的实耗数量与所述原材料的成本单价计算所述原材料的成本实耗总额；

根据所述成本应耗总额与所述成本实耗总额生成所述原材料的金额损耗率；并且

根据所述应耗数量与所述实耗数量生成所述原材料的原材料损耗率。

5.根据权利要求4所述的餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，在根据所述应耗数量与所述实耗数量生成所述原材料的损耗信息数据的步骤之后，所述方法还包括：

根据所述原材料损耗率和/或所述原材料的金额损耗率发送控制指令，其中

当所述原材料损耗率和/或所述原材料的金额损耗率大于预定阈值时，向后厨员工发送指示损耗过多的信息；并且

当所述原材料损耗率和/或所述原材料的金额损耗率小于预定阈值时，向所述后厨员工发送指示损耗不足的信息。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，所述原材料、所述菜品以及所述菜品与所需原材料的对应关系设置有唯一标识符。

7.根据权利要求1-5中任一项所述的餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，所述方法还包括：

使用所述原材料的期末库存量更新所述仓储的原材料信息；以及

将所述预定时间段内所述原材料的期末库存量作为下一时间段的期初库存量。

8.根据权利要求1-5中任一项所述的餐厅后厨生产管理方法，其特征在于，所述根据所述预定时间段内所述原材料的期初库存量、所述原材料的期末库存量、所述预定时间段内的入库数量计算所述原材料的实耗数量，包括：

设定盘库时间序列t1,t2...tn；以及

将相邻时刻盘库数据作为所述原材料的期初库存量和所述原材料的期末库存量，并且

在所设定的盘库时间时发出指示盘库操作的提示。