[发明专利]透明桑果汁的制备方法及透明桑果汁在审
| 申请号： | 202111253019.3 | 申请日： | 2021-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN113875913A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 陈培侨 | 申请（专利权）人： | 广州华农大营养科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/72;A23L2/70;A23L2/74;A23L2/46;A23L33/105 |
| 代理公司： | 广州立凡知识产权代理有限公司 44563 | 代理人： | 曹禹佳 |
| 地址： | 510000 广东省广州市天河区五山路483号华南农业大学科贸街*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 透明 桑果 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.透明桑果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料处理：将桑果清洗干净，置于榨汁机中得到果汁；
(2)高温灭酶：将(1)中得到的果汁进行灭酶、灭菌处理；
(3)果汁酶解：往(2)中得到的果汁中加入降解酶进行酶解；
(4)过滤去渣：将(3)中得到的果汁通过板框过滤，并对滤液进行二次膜过滤，得到透明果汁；
(5)高温灭菌：将(4)中得到的透明果汁进行高温灭菌处理，灌装后得透明果汁饮品。
2.根据权利要求1所述的透明桑果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的灭酶温度为85±2℃，时间为5S。
3.根据权利要求1所述的透明桑果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的降解酶为果胶酶及单宁酶中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的透明桑果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的酶解温度为50±2℃，时间为30min。
5.根据权利要求1所述的透明桑果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中二次过滤用到的膜为陶瓷膜。
6.根据权利要求5所述的透明桑果汁的制备方法，其特征在于，所述陶瓷膜的孔径为0.2～0.6μm。
7.根据权利要求1所述的透明桑果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的灭菌温度为120±2℃，时间为8S。
8.根据权利要求1～7任一项所述的透明桑果汁的制备方法，制备得到的透明桑果汁。
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