[发明专利]一种米粿制作方法

说明书

本发明涉及食品制作技术领域，且公开了一种米粿制作方法，包括以下步骤：S1、取一定量的米粉放入到容器中，并箱容器中加入适量的开水和适量的盐，然后进行搅拌，直至米粉变成干湿适中的状态；S2、将步骤S1中的米粉放入到蒸笼中，并放在锅里蒸熟；S3、将蒸笼中熟的粉团取出，并放置在案板上，然后用手反复多次揉搓，再将粉团揉搓成长条状，然后用手将长条状的粉团揪成若干个大小均匀的小粉团；本发明通过米粉制作米粿的外皮，蒸煮过后，可以使米粿的外皮更加的香甜软糯，利用萝卜丝、五花肉、雪菜、油豆腐、香干、笋丝等作为米粿的馅料，搭配香甜软糯的外皮，不仅可以解决食客的口腹之欲，还能为食客抵挡饥饿。

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体为一种米粿制作方法。

背景技术

米粿，是一种由米制成的果状食品，其外部主要由粳米捏成，里面包有各种蔬菜、豆腐、猪肉等，是桐庐境内尤其是江南片农村一带盛行已久的一种食品，米粿的外皮香甜软糯，搭配内部的馅料不仅让其可以当做日常的小吃进行食用，而且还可以作为正餐的主食进行使用，不仅可以解决食客的口腹之欲，还能起到饱腹的作用，基于此，本发明提供了一种米粿的制作方法。

发明内容

(一)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种米粿制作方法，包括以下步骤：

S1、取一定量的米粉放入到容器中，并箱容器中加入适量的开水和适量的盐，然后进行搅拌，直至米粉变成干湿适中的状态；

S2、将步骤S1中的米粉放入到蒸笼中，并放在锅里蒸熟；

S3、将蒸笼中熟的粉团取出，并放置在案板上，然后用手反复多次揉搓，再将粉团揉搓成长条状，然后用手将长条状的粉团揪成若干个大小均匀的小粉团；

S4、然后将若干个小粉团搓成圆球状，并在圆球状的小粉团上戳个洞，再将两个拇指插入到洞中，其余的八指包裹在小粉团外面，然后慢慢转动小粉团，直至将小粉团做成小碗状备用；

S5、取干净的萝卜，并将萝卜切成细丝备用；取洗净的五花肉，并将洗净后的五花肉切成小粒备用；去洗净的雪菜，然后将雪菜切成小粒备用；取若干个油豆腐，并将油豆腐切成小块备用；取若干片香干，并将香干切成小粒备用；取去皮洗净后的竹笋，并将竹笋切成细丝备用；取洗净的葱，并切成小段备用；取洗净的辣椒，并将辣椒切成小块备用；

S6、将步骤S4得到的萝卜丝、五花肉粒、雪菜粒、小块油豆腐、香干粒、笋丝、葱段、小块辣椒放入到容器中，然后向其中加入适量的植物油、白砂糖、酿造酱油、食用盐和味精，混合均匀后得到馅料备用；

S7、取适量的馅料分别放置在若干个小碗状的粉团上，然后将小碗状的粉团边缘向中间合拢，并用力按压，使粉团的边缘粘合在一起，形成球状粉团，然后将球状粉团放置在案板上，并将手放置在球状粉团上，然后轻揉滚动球状粉团，直至表面光滑即可得到米粿。

优选的，所述步骤S1中，米粉∶水∶盐的比例为2-3∶1∶3-4。

优选的，所述步骤S2中，长条状的粉团直径为5-8cm。

优选的，所述步骤S3-S4在对米粉进行处理的时候，可以在手上粘点生米粉或者植物油，防止米粉粘手。