[发明专利]一种黄焖鸡配料及其制作方法

权利要求书

1.一种黄焖鸡配料及其制作方法，包括高压锅，所述配料包括鸡肉、泡好的香菇、姜片、酱料和水，其特征在于：所述鸡肉1500份，泡好的香菇50～60份，酱料170份，水630～800份；

所述制作方法如下：

步骤一：将鸡肉、泡好的香菇、酱料、水放入高压锅中煮沸至高压锅安全阀第一次排气；

步骤二：保持原温度并继续对高压锅加热6分钟后手动排气；

步骤三：将高压锅中的混合食材放入砂锅中并对砂锅进行加热收汁；

步骤四：收汁结束后制作完成。

2.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡配料及其制作方法，其特征在于：所述高压锅安全阀的排气压力为0.16～0.18Mpa。

3.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡配料及其制作方法，其特征在于：所述鸡肉为鸡腿。

4.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡配料及其制作方法，其特征在于：所述鸡肉为鸡上腿切块。

5.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡配料及其制作方法，其特征在于：所述高压锅的加热温度为113～116℃。

6.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡配料及其制作方法，其特征在于：所述砂锅的加热温度为100℃。

7.根据权利要求1～6中任意一项权利要求所述的一种黄焖鸡配料及其制作方法，其特征在于：所述酱料包括鸡架粉20～30份，大葱20～35份，姜片10～20份，白糖5～10份，生抽酱油10～15份，黄酒15～20份，盐3～4份，淀粉6～8份，芝麻油10～20份和水80～90份，所述酱料的制作方法如下：

步骤一：将鸡架粉放入水中加热至100℃并保持60分钟；

步骤二：依次加入大葱、姜片、白糖和酱油后保持在100℃加热5分钟；

步骤三：冷却至20℃后依次加入黄酒、盐、淀粉和芝麻油搅拌10分钟即完成制作。

8.根据权利要求7所述的一种黄焖鸡配料及其制作方法，其特征在于：在将高压锅中的混合食材放入砂锅中并对砂锅进行加热收汁之前在砂锅内放置60份青椒片。