[发明专利]一种即食雪蛤的加工工艺

说明书

本发明公开了一种即食雪蛤的加工工艺，即食雪蛤原料包括干林蛙油、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜和金银花粉，干林蛙油去除杂质粉碎成粉末，加水、同时通入臭氧，浸渍泡发、脱水，除腥，浸渍泡发的温度为6‑10℃，时间为10‑15h，将莲子、红枣、枸杞加入开水中进行煮熟取出捣碎，将干林蛙油粉末加入，边搅拌边加入蜂蜜和金银花粉，将上述形成的混合物放入夹层锅中，加入200‑300份水，加热使其充分混合溶化，待水分浓缩到即食雪蛤原料的30‑40倍时，过滤去杂质，冷却装瓶，封口高温灭菌即可得到本产品。本发明改变了林蛙吃法单一的问题，提供了味道鲜美、营养丰富的雪蛤食品，类似果冻口感，营养丰富，口感清爽微甜，具有一定的保健功效。

技术领域

本发明涉及林蛙食品加工技术领域，具体来说，涉及一种即食雪蛤的加工工艺。

背景技术

林蛙油(哈蟆油)是中国林蛙雌蛙的输卵管经采集干燥而得。富有滋补“软黄金”的美誉，清代曾被列为皇室供品，也是我国东北特产、闻名中外的名贵滋补保健类中药材。迄今为止,从中已发现的化学成分有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、核酸、维生素类、碳水化合物、磷脂类、激素类、甾体类等。以林蛙油为主要原料开发的产品大多为口服液、冲剂、软胶囊、颗粒剂、片剂、饮料等。上述产品一般需经多工序加工及稀释配比，对林蛙油天然的营养保健成分难免有所损伤，终产品含林蛙油量较少；而且在加工中由于破坏了原有膨胀凝胶形态，口感真实性难辨，市场体验不佳。因此，开发尽可能保持林蛙油原有组织质构的即食食品显得很有必要。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

本发明的目的在于提供一种即食雪蛤的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种即食雪蛤的加工工艺，即食雪蛤原料包括干林蛙油、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜和金银花粉，干林蛙油去除杂质粉碎成粉末，加水、同时通入臭氧，浸渍泡发、脱水，除腥浸渍泡发的温度为6-10℃，时间为10-15h，将莲子、红枣、枸杞加入开水中进行煮熟取出捣碎，将干林蛙油粉末加入，边搅拌边加入蜂蜜和金银花粉，将上述形成的混合物放入夹层锅中，加入200-300份水，加热使其充分混合溶化，待水分浓缩到即食雪蛤原料的30-40倍时，过滤去杂质，冷却装瓶，封口高温灭菌即可得到本产品。

进一步的，所述干林蛙油经过粉碎机粉碎且其粒径为80-100目。

进一步的，所述臭氧在水中的浓度为0.5-1mg/L。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明提供的一种即食雪蛤的加工工艺提供了味道鲜美、营养丰富的雪蛤食品，类似果冻口感，营养丰富，口感清爽微甜，具有一定的保健功效。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做出进一步的描述：

根据本发明实施例的一种即食雪蛤的加工工艺,即食雪蛤原料包括干林蛙油、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜和金银花粉，干林蛙油去除杂质粉碎成粉末，干林蛙油经过粉碎机粉碎且其粒径为80-100目，加水、同时通入臭氧，臭氧在水中的浓度为0.5-1mg/L，浸渍泡发、脱水，除腥，浸渍泡发的温度为6-10℃，时间为10-15h，将莲子、红枣、枸杞加入开水中进行煮熟取出捣碎，将干林蛙油粉末加入，边搅拌边加入蜂蜜和金银花粉，将上述形成的混合物放入夹层锅中，加入200-300份水，加热使其充分混合溶化，待水分浓缩到即食雪蛤原料的30-40倍时，过滤去杂质，冷却装瓶，封口高温灭菌即可得到本产品。所述。

综上所述，本发明提供的一种即食雪蛤的加工工艺提供了味道鲜美、营养丰富的雪蛤食品，类似果冻口感，营养丰富，口感清爽微甜，具有一定的保健功效。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限定本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。