[发明专利]发酵产泡沫能力降低的解脂耶氏酵母菌的构建方法和应用

权利要求书

1.一种发酵产泡能力降低的解脂耶氏酵母菌的构建方法，其特征在于，构建方法为采用代谢工程或者基因工程的方法，通过阻断产泡物质的合成途径，从而获得不产泡或者产泡能力降低的解脂耶氏酵母菌株。

2.如权利要求1所述的发酵产泡沫能力降低的解脂耶氏酵母菌的构建方法，其特征在于，所述解脂耶氏酵母菌基因组中含有与SEQ ID NO.1序列具有96％及以上同源性的DNA序列。

3.如权利要求1所述的发酵产泡沫能力降低的解脂耶氏酵母菌的构建方法，其特征在于，所述菌株能合成赤藓糖醇。

4.一种利用如权利要求1所述的方法获得的解脂耶氏酵母菌发酵合成赤藓糖醇的方法。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

S1、将获得的解脂耶氏酵母工程菌株培养于含碳源、氮源、无机盐以及水的培养基中，在起始pH值3.0～7.0，温度25～35℃条件下振荡或者搅拌发酵培养，发酵结束后菌液分离得到含赤藓糖醇的发酵液以及酵母细胞；

S2、从所述含赤藓糖醇的发酵液和/或酵母细胞中分离纯化得到赤藓糖醇。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤S1中，培养过程中添加万分之一到万分之五发酵体积的消泡剂或者不添加消泡剂。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤S1中，所述培养基中的碳源为葡萄糖、果糖、甘油中的一种或几种混合，所述培养基中碳源含量为50～350克/升。

8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述培养基中的氮源为蛋白胨、酵母粉、酵母浸膏、玉米浆干粉、磷酸氢二铵、柠檬酸铵中的一种或几种的混合，用量为5～30克/升。

9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述培养基中的无机盐为硫酸镁、氯化锰、氯化铜、氯化锌中的一种或一种以上，用量为0～1克/升。

10.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤S2中，所述分离纯化包括：菌液分离得到澄清含赤藓糖醇的发酵液，浓缩得到富含赤藓糖醇浓缩液，一次结晶得到赤藓糖醇粗制品，粗制品重溶、离子交换去除离子、脱色、浓缩、二次结晶得到赤藓糖醇精制品，干燥。