[发明专利]改善营养代谢的速溶代餐粉配方及其制作方法

说明书

本发明提供一种改善营养代谢的速溶代餐粉配方及其制作方法。所述速溶代餐粉配方通过选用华健1号微胚乳玉米品种的胚芽玉米及福紫糯3号品种的黑米为主要原料，配合大米小分子蛋白肽及精选其他营养价值独特的杂粮、蔬菜水果及大豆坚果与动物来源的营养原料三个主要方面的营养原料比例为2：1：1，三大物质供能比例：碳水化合物为50％‑65％，脂肪供能为25％‑35％％，蛋白质供能为15％‑20％，并选择低聚异麦芽糖、赤藓糖醇及甜叶菊醇组成的复合甜味剂，能够有效改善代餐粉的营养价值及口感，全配方符合现代营养学要求，达到科学配方、营养全面均衡，且能够辅助调节血压、降低胆固醇、改善糖脂代谢。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善营养代谢的速溶代餐粉配方及其制作方法。

背景技术

目前代餐粉虽然品种多，但大多数是由各种普通食材直接混合，既未按照科学方法对食材的品种进行优化选择，也没有按现代营养学原理科学配方；工艺粗糙简单，直接将原材料打粉，溶解度差，口感差；或使用蔗糖或单糖作为甜味剂，不符合现代营养要求，且功能化效能不突出。

发明内容

本发明的目的在于提供一种改善营养代谢的速溶代餐粉配方及其制作方法，所述代餐粉具有营养价值高、口感好、食用方便的优点，且能够辅助调节血压、降低胆固醇及改善糖脂代谢。

为实现上述目的，本发明提供一种改善营养代谢的速溶代餐粉配方，按重量百分比计，包括：胚芽玉米10％～50％、黑米1％～10％、黑色小麦1％～5％、乳制品10％～20％、大米小分子蛋白肽5％～20％、低聚异麦芽糖0.1％～0.5％、赤藓糖醇0.01％～0.05％及甜叶菊醇0.05％～0.1％；

其中，胚芽玉米的品种为：华健1号微胚乳玉米；

可选地，所述黑米的品种为：福紫糯3号；所述黑色小麦的品种为：兰黑粒92.1。

可选地，按重量百分比计，还包括：黑豆1％～5％、黑芝麻1％～5％、粳米1％～5％、米1％～5％、燕麦1％～5％、薏米1％～5％、山药0.1％～1％、芡实0.1％～1％、莲肉0.1％～1％及赤小豆1％～5％、茯苓0.1％～1％、枸杞0.1％～1％、桑葚0,1％～1％、松子0.1％～1％、甜杏仁0.1％～1％及松茸0.1％～1％。

可选地，所述大米小分子蛋白肽的分子量小于1000道尔顿。

可选地，所述乳制品为添加乳清蛋白与乳铁蛋白的牛乳制品或羊乳制片。

本发明还提供一种改善营养代谢的速溶代餐粉，包括如下步骤：

步骤S1、原料质检：检查代餐粉原料的安全情况，并留取样品保存以备溯源；

步骤S2、干燥：获取代餐粉的各个植物原料，将各植物原料分别烘干，所述植物原料包括：胚芽玉米、黑米及黑色小麦，其中，胚芽玉米的品种为：华健1号微胚乳玉米；

步骤S3、磨粉：将烘干后的各个植物原料混合，使用超微粉碎机磨粉，粉体过200～500目筛，得到植物原料的原始粉；

步骤S4、制浆提取：将原始粉与蒸馏纯净水按照溶积比1：5～10的比例混合，采用封闭式多功能提取罐提取制浆；

步骤S5、制粉：使得干燥喷雾机对制浆得到的产物进行干燥，得到植物原料的目标粉；

步骤S6、添加营养素：获取乳制品、大米小分子多肽蛋白及复合甜味剂，所述乳制品、大米小分子蛋白肽及复合甜味剂均为粉状，将所述乳制品、大米小分子蛋白肽及复合甜味剂与目标粉于气动混匀机充分混合，所述复合甜味剂包括低聚异麦芽糖、赤藓糖醇及甜叶菊醇；

步骤S7、产品质检：对步骤S6得到的产品进行质检，保证产品外观色泽均一，完全溶于水，无杂质，营养成分检测符合预设要求，且符合国家食品标准；