[发明专利]一种巧克力跳跳糖的配方及其制备工艺

权利要求书

1.一种巧克力跳跳糖的配方，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：巧克力40-60份、跳跳糖10-30份、维生素添加剂5-8份、黄油5-15份、食用香精2-6份、蜂蜜5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种巧克力跳跳糖的配方，其特征在于，所述维生素添加剂包括以下重量份的成分组成，维生素B1 2-3份、维生素B2 1-3份、维生素B6 3-6份、维生素B125-8份、维生素C 1-5份、维生素D 2-4份、维生素E 3-6份。

3.一种巧克力跳跳糖的制备工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：

S1、首先将配比好重量的巧克力放入到巧克力加热搅拌装置中，将巧克力加热融化；

S2、然后把称量好的跳跳糖、维生素添加剂、黄油、食用香精和蜂蜜均放入到巧克力加热搅拌装置中，搅拌均匀；

S3、把搅拌均匀的混合体倒在准备好的专业操作台上，用专业的抹刀抹平使至散开独立状态；

S4、巧克力均匀包裹跳跳糖在操作台上冷却结晶后，再用专业巧克力铲刀铲起来装到食品包装盒内并密封好；

S5、最后放入冷藏柜让巧克力跳跳糖结晶，达到最佳使用状态，完成巧克力跳跳糖的制作。

4.根据权利要求3所述的一种巧克力跳跳糖的制备工艺，其特征在于，所述巧克力可选用白巧克力和黑巧克力中的其中一种，所述蜂蜜使用天然无公害蜂蜜。

5.根据权利要求3所述的一种巧克力跳跳糖的制备工艺，其特征在于，所述S1中对巧克力加热融化的温度设为28-31摄氏度。

6.根据权利要求3所述的一种巧克力跳跳糖的制备工艺，其特征在于，所述S5中巧克力跳跳糖在冷藏柜中的冷却温度为2-5摄氏度。