[发明专利]一种以高低温豆粕为原料制备免消化大豆蛋白质的方法

权利要求书

1.一种以高低温豆粕为原料制备免消化大豆蛋白质的方法，其特征在于：以高低温豆粕为蛋白质原料，进行深度酶解，达到分子量在500道尔顿以下的小分子蛋白质，可直接通过小肠吸收进入身体，其中有平均分子量在120道尔顿的复合氨基酸和分子量180—500道尔顿的小分子二肽与三肽；

制备工艺步骤是：

①、豆粕原料、用1比8—10倍的水进行粉碎及细化豆粕料；

②、对①细化后的料液进行杀菌变性处理，125℃—130℃，10—16秒瞬时处理；

③、将②杀菌与蛋白质变性处理的料液，要求降温度处理，温度降到54℃—56℃之间；

④、将③降温后的料液添加0.3％—0.5％的复合蛋白酶，慢速搅拌，温度一直控制在54℃—56℃之间，深度酶解时间为36小时到72小时或更长，达到500道尔顿以下满足产品标准，整个酶解过程不需调PH值；

⑤、将步骤④酶解完成后的料液离心分离除去不溶物；

⑥、将步骤⑤进行杀菌及灭酶处理，料液经杀菌器温度达到90℃—95℃下，保温15—25秒，达到杀灭蛋白酶目的；

⑦、将步骤⑥分别通过双效蒸发器浓缩物料固形物在40％以上，进行喷雾干燥得到含水溶性碳水化合物的免消化大豆蛋白质粉状产品；

⑧、将步骤⑥分别杀菌灭酶后的料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到含水溶性碳水化合物的免消化大豆蛋白质液态产品。

2.根据权利要求1所述的一种以高低温豆粕为原料制备免消化大豆蛋白质的方法，其特征是利用大豆浸油后的高低温豆粕做为原料，通过复合酶消化生产出分子量在500道尔顿以下的免消化蚕蛹蛋白质产品。

3.根据权利要求1所述的一种以高低温豆粕为原料制备免消化大豆蛋白质的方法，其特征在于：①、豆粕原料、用1比8—10倍的水进行粉碎及细化豆粕料；

②、对①细化后的料液进行杀菌变性处理，125℃—130℃，10—16秒瞬时处理；

③、将②杀菌与蛋白质变性处理的料液，要求降温度处理，温度降到54℃—56℃之间；

④、将③降温后的料液添加0.3％—0.5％的复合蛋白酶，慢速搅拌，温度一直控制在54℃—56℃之间，深度酶解时间为36小时到72小时或更长，达到500道尔顿以下满足产品标准，整个酶解过程不需调PH值；

⑤、将步骤④酶解完成后的料液离心分离除去不溶物；

⑥、将步骤⑤进行杀菌及灭酶处理，料液经杀菌器温度达到90℃—95℃下，保温15—25秒，达到杀灭蛋白酶目的；

⑦、将步骤⑥分别通过双效蒸发器浓缩物料固形物在40％以上，进行喷雾干燥得到含水溶性碳水化合物的免消化大豆蛋白质粉状产品；

⑧、将步骤⑥分别杀菌灭酶后的料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到含水溶性碳水化合物的免消化大豆蛋白质液态产品。