[发明专利]一种祁菊花水制备方法

说明书

本发明公开了一种祁菊花水制备方法，涉及保健饮品领域。该祁菊花水制备方法，包括高压清理、加压浸泡、均质混合和过滤离心四个步骤。该祁菊花水制备方法，利用高压水枪喷出的高速水流对祁菊进行冲洗处理，使得祁菊在高压水流作用下破碎分散，祁菊中夹杂的灰尘杂质随即得到充分冲洗，相较于大多工艺方法采用的普通冲洗和浸泡手段，该清理手段能够最大程度地将灰尘杂质冲洗而走，提升清洗效果，进而保障了后续祁菊花水成品的质量，操作简单方便，高效实用，利于推广和使用，浸泡萃取过程中利用增压的方式提升祁菊中物质析出速率，提升祁菊与水混合质量，进而提升工艺方法整体的效率和效果。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体为一种祁菊花水制备方法。

背景技术

祁菊花主要分为药、食两用，药用：菊花有疏风散热、清肝明目的功效，主治外感风热、头晕头痛等症，有避暑除烦、清心明目之功效；食用：菊花粥、菊花茶、菊花酒、菊花水、菊花浓缩颗粒，有平肝明目、散风清热之功。

目前市售的部分花茶类保健饮品在生产加工过程中存在对花类原料清理不彻底和高温处理损伤营养成分的问题，例如公开号为CN112293625A的发明专利，制备前缺乏对花类原料的清理手段，花类原料内夹杂较多灰尘杂质，影响饮品成品质量，且工艺步骤中多次利用煮沸、煎煮等高温处理手段进行处理，对花类原料中的营养成分造成较大破坏，影响花茶类保健饮品的实际功效，不利于推广和使用。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种祁菊花水制备方法，能够解决工艺步骤中对花类原料清理不当以及高温处理手段损伤营养成分的问题。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种祁菊花水制备方法，包括以下步骤：

步骤一、高压清理

采取新鲜祁菊并将其均匀摊铺与滤网上，利用高压水枪向祁菊喷射高速水流对其进行冲洗，确保祁菊在高压水流作用下破碎分散，沥干祁菊上残余水分后留取备用；

步骤二、加压浸泡

a）将沥干后的祁菊收集并送入预热釜内，再向预热釜内添加去离子水，关闭预热釜，利用空气增压泵向预热釜内加压，待预热釜内气压升至0.66-0.78MPa后保持恒定，同时控制预热釜内搅拌部件对祁菊和去离子水进行搅拌混合；

b）搅拌混合60-90min后，控制预热釜内加热部件进行加热，控制预热釜内温度升至42-56℃，控制空气增压泵将预热釜内气压降至0.53-0.59MPa，继续加压加热浸泡90-120min，得到祁菊花水母液，浸泡萃取过程中利用增压的方式提升祁菊中物质析出速率，提升祁菊与水混合质量；

步骤三、均质混合

a）将预热后的祁菊花水母液和配料一并倒入均质机内，并向均质机内添加相应量的水，控制均质机进行均质，开始第一段均质，均质机内压力控制为17.8-18.8MPa，均质时间控制为10-20min；

b）第一段均质后，关闭均质机，待均质机内压力降至常压后，打开均质机，向其内添加助剂，再重新开启均质机，开始第二段均质，控制均质机内压力升至2.6-3.8MPa，继续均质10-20min后，重复上述步骤，向均质机内添加水，开始第三段均质，三段均质后得到祁菊花水原浆；

步骤四、过滤离心

a）于离心机进料口处设置拦截网，再通过拦截网将祁菊花水原浆从均质机内倒入离心机内，控制离心机对过滤后的祁菊花水原浆进行离心处理，离心机转速控制为2100-2400rpm，离心10-15min后，关闭离心机，静置5min后，取祁菊花水上清液；

b）将离心后得到的祁菊花水上清液装入透明容器内进行保存，再将透明容器内的祁菊花水上清液送入紫外线杀菌设备内进行杀菌，杀菌后即得该祁菊花水成品。