[发明专利]一种含有唾液酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明提供了一种含有唾液酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。该婴幼儿配方奶粉含有0.3‑1％的乳脂肪球膜，0.1‑0.5％的酪蛋白糖巨肽。本发明的婴幼儿配方奶粉中添加了乳脂肪球膜和酪蛋白糖巨肽，从而更接近母乳，起到了抗病毒抑菌的作用，有助于婴幼儿免疫力的提高。

技术领域

本发明属于食品制造领域，具体涉及一种有唾液酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

背景技术

目前，利用唾液酸和乳脂肪球膜蛋白来提升婴幼儿的免疫力，越来越被乳品界乃至营养学界所重视。国内外已有一些研究和报道从添加母乳中有益免疫的成分的角度来着手解决配方奶粉与母乳喂养效果差异的问题，尤其唾液酸和乳脂肪球膜这两种原料的营养价值，经多年研究和临床试验已经非常明确，也被广泛应用于各种营养品中。但唾液酸和乳脂肪球膜这两种原料往往都是单独用来制备营养品或保健品来提升人体免疫力，另一方面目前市售唾液酸大多为N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)，这种形式的唾液酸是与母乳中结构不一致，可能达不到提升婴儿免疫力的效果。

虽然现有技术中公开了某些配方奶粉可包含唾液酸和乳脂肪球膜蛋白，如公开号为CN 111587923 A的中国专利公开了一种含有唾液酸的婴儿配方食品及制备方法，其包含唾液酸、乳脂肪球膜蛋白、人乳寡糖、乳铁蛋白。但该利申请包含的活性成分过多，增加了成本以及制备的复杂性。此外，含有唾液酸和乳脂肪球膜蛋白的婴儿配方奶粉只是单纯的添加了这两种活性成分，并没有从结构上验证其功效，唾液酸有两种结构形式，只有N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)的唾液酸才与母乳中唾液酸的结构一致，添加与母乳结构形式一致的唾液酸才有免疫功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种婴幼儿配方奶粉，通过包含酪蛋白糖巨肽和乳脂肪球膜来提供唾液酸和磷脂，以增强奶粉提高婴幼儿免疫力的作用。

根据本发明的一个方面，提供一种含有唾液酸的婴幼儿配方奶粉，基于所述婴幼儿配方奶粉的总重量，含有0.3-1％的乳脂肪球膜，0.1-0.5％的酪蛋白糖巨肽。

优选地，唾液酸的含量为150-470mg/100g，鞘磷脂的含量为70-93mg/100g。

优选地，所述唾液酸中99％以上是结构为N-乙酰神经氨酸的形式。

优选地，基于所述婴幼儿配方奶粉的总重量，蛋白质的总含量为10～19％，脂肪的含量为17～29％，膳食纤维的含量为0.95～1.2％，碳水化合物的含量为50～57％。

优选地，所述蛋白质中乳清蛋白的质量百分比含量为35～70％。

优选地，基于1000重量份的所述婴幼儿配方奶粉，其原料包括：乳脂肪球膜3～10重量份；和酪蛋白糖巨肽1～5重量份。

优选地，所述婴幼儿配方奶粉的原料进一步包括：

优选地，所述婴幼儿配方奶粉的原料进一步包括：

优选地，所述婴幼儿配方奶粉的原料进一步包括：

优选地，所述复配营养素包括以下成分的任一种或多种：

a、复配维生素，

b、钙源，

b、复配矿物质，

c、复配氯化胆碱，

d、复配氯化镁；

e、复配氯化钾。

优选地，所述复配矿物质包括铁、锌、铜、碘、硒和锰中的一种或多种，所述钙源包括钙和磷。

根据本发明的另一方面，提供一种上述婴幼儿配方奶粉的制备方法。

根据本发明的婴幼儿配方奶粉含有与母乳中结构一致的唾液酸，使奶粉的组成更接近母乳，具有提升婴幼儿免疫力的效果。