[发明专利]一种以深海鳕鱼皮为原料制备的海洋鱼低聚肽及其制备方法

权利要求书

1.一种以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理：取深海鳕鱼皮，清洗后，置于汽爆机，在1.8-2.1MPa压力条件下维压汽爆8-10s，得到汽爆后深海鳕鱼皮；

(2)发酵：将汽爆后深海鳕鱼皮置于发酵罐中，接入菌种混合物，接种量为鱼皮质量0.4-0.6％，在28-32℃下发酵15-20h，过滤，收集发酵液；

所述菌种混合物由地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母、海带多糖液制得，其中，地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母的质量比1：1-1.2：0.3-0.5；

(3)酶解：将发酵液和水按照1：0.4～0.6混合，再加入复合酶和灵芝孢子粉，在温度52-58℃条件下水解1-2h，灭酶，过滤，收集水解液，真空浓缩、喷雾干燥，制得海洋鱼低聚肽；

所述复合酶由碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶按照质量比0.8-1.2：0.5-0.8：0.3-0.5组成；所述灵芝孢子粉添加量为复合酶质量的0.8％-1.2％。

2.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述海带多糖液浓度为0.15-0.2g/mL。

3.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述海带多糖液加入量为地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌和啤酒酵母总质量的2-3倍。

4.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述地衣芽孢杆菌的菌活力为4亿cfu/g，所述干酪乳杆菌的菌活力为5亿cfu/g，所述啤酒酵母的菌活力为3亿cfu/g。

5.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述碱性蛋白酶的酶活力为60万U/g，所述中性蛋白酶的酶活力为30万U/g，所述菠萝蛋白酶的酶活力为100万U/g。

6.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述复合酶添加量为深海鳕鱼皮质量的0.2％-0.3％。

7.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述水解过程的保持转速条件为90-110r/min。

8.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述地衣芽孢杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母的质量比1：1.1：0.4。

9.根据权利要求1所述以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述复合酶由碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶按照质量比1：0.7：0.35组成；所述复合酶添加量为深海鳕鱼皮质量的0.27％；所述灵芝孢子粉添加量为复合酶质量的1.0％。

10.一种以深海鳕鱼皮为原料制备海洋鱼低聚肽，其特征在于，由权利要求1-9任一项所述的方法制得。